Connect with us

黃大帥的東方小城

東華大學尋飽寶

【大帥好食撐肚皮】東華學區美食 台九線上的總鋪師極致【鐘師傅牛肉麵】

  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

图片

【別管別人怎麼看你 重要的是你是如何看待你自己】

東華大學小吃


前幾年很有名的國片【總鋪師】,喚起我們對台灣古早辦桌的興趣。

图片

對年輕的一代來說,辦桌陌生又熟悉,現在的宴會都在大飯店舉行了。
在過去辦桌師傅可是受人尊敬阿~

图片

因為要一次完成多人的菜餚與同時又兼顧美味實在需要真功夫!
佩服!


大帥小常識:
什麼是總鋪師?
辦桌文化?

 


 

在花蓮東華大學學區,就有一個總鋪師傅的美味。
【鐘師傅牛肉麵】

图片

鐘師傅的店並不在東華大學有名的志學街上,而是獨立的佇立在台九線上。

接近東華學生們的返鄉交通集散地志學火車站旁。

图片

图片

在寬大的台九線上,快到志學車站時,右手邊的顯眼招牌。(紅圈處)

图片

白色的建築裡,藏著令人食指大動的古早美味。

東華大學小吃

這間店是大帥快畢業時開的,每次在市區工讀結束之後,
只要經過還有營業,大帥便常常進去光顧,因為真的不錯吃。

图片

看似就像一般店家的擺設,可是真正的精隨美味可不在於裝潢阿~

菜單讓你一目了然!

图片

還有食物圖片,這可不是參考用,因為上菜後的食材跟照片真的都一樣阿~

图片

店內還有小菜可以自行選擇喔~

图片

一個努力的側影出現,他 便是店裡的靈魂,師傅

图片

【鐘師傅牛肉麵】小故事:
老闆,鐘大哥,宜蘭人,年輕的機緣,使大哥成為人人尊敬的總舖師,三十多年的過去,因年紀漸長因緣際會下來到花蓮,對於口味與食材的品質一直都有自己的堅持所在,對於料理的熱情始終不滅,決定將這好味道與手藝讓更多人感受到,於是鐘師傅便在這裡萌芽。
「最好的美味要有最好的呈現,維持好品質才是關鍵。」大哥豪氣的說。

多年廚師經驗的堅持,菜單上的食材,全部都是經過鐘師傅嚴格的挑選處理

图片

東華大學小吃

為了確保高品質,每天老闆早晨起床一天來回花蓮壽豐兩三趟ˋ,
就是為了新鮮的食材,也讓顧客吃得安心。
說了這麼多,就要領教鐘大哥的拿手好料啦!鎮店之食【招牌牛肉麵】

图片

選用上好的牛肉,自行處理,搭配熬煮多時的清鮮高湯,
軟嫩又帶勁真功夫,重點是牛肉份量還不少,吃美味又吃豪邁 讚!
下一位登場
【控肉飯】

東華大學小吃

其實最簡單的料理最是最需要功夫的阿!
晶瑩剔透的控肉,搭配特選高級米飯。

图片

是大哥用多年經驗的手藝阿~入口即化,不過鹹又帶點點甜,
瘦肥肉均勻分布的超大塊三層肉,一口飯一口控肉,好幸福喔~!
推薦店內的粉腸湯,新鮮的粉腸,搭配滑順的湯頭,
是搭配控肉飯的好夥伴喔!

图片

大哥的手藝真的是不簡單,果然是30年多年老師傅!
每一道菜都是讓人流口水的啊!

图片

因為大哥開在省道上,店內以過路客居多,卻有非常多的老主顧,
因為旅行或是工作經過大哥的店,領教過大哥手藝後,
只要每次在經過,都會成為常客阿。
(圖中的客人常常台北台東往返工作,每次經過一定來吃)

图片

嘿嘿嘿~以為這樣就結束了嗎?
人家總說魔王總在最後啊!
【當歸羊肉麵】食指大動的隱藏料理

图片

雖然招牌主打牛肉麵,但這個當歸羊肉麵真的不得不介紹一下!
看似平常,但當入口的那一刻,師傅的用心所呈現的味道令人驚艷。

图片

精選的羊肩肉少了羊騷味,多了股淡淡的清香。

大帥小常識:(鐘師傅提供)
發情中的羊,賀爾蒙會分泌使肉質帶有羊騷味,而通常發情中的羊,
公羊又比母羊味道還要重。
大哥親選的麵條,吃起來口感Q彈有味。
看著漂浮的麵條真的忍不住阿~

图片

图片

關鍵在於湯頭的搭配,許多人用的都是大骨湯,
但是鐘大哥卻是選用整顆豬頭骨!不只是高成本,連處理也都很費工。

图片

图片

如此才能使湯的味道更加濃郁香醇,
最重要的是,當中還有10多種的中藥材讓湯頭更有層次,大哥說這可是他嘗試多年的私房手路菜!
真是太幸運啦!!!
令人想一口一口接著停不下來。

图片

一下就被我吃完啦~~ 大帥還推薦米粉口味!選用粗米粉更有嚼勁喔。

图片

图片

真的是非常可愛又認真 哈哈哈!

图片

图片

大哥超級好客的。

鍾師傅也有一位得力的助手,與太太一起打拼阿~

图片

图片

大廚等級就是不一樣!

图片

東華同學們食飯時刻,也可以多走一點點,吃到不一樣的大廚美味喔。

 


 

看似普通的料理,蘊含三十多年的功力,
最平實的食物,也能有最驚豔的美味,
總舖師的自信與堅持,等著你一起來體會。

图片

名稱:鐘師傅牛肉麵
營業地址:花蓮縣壽豐鄉志學村中山路三段9號(志學火車站出站後十字路口右邊)
營業時間:11:00AM~21:00PM
連絡電話:03-866-3435
*總鋪師功夫菜等你來嚐!

大帥的粉絲專頁

图片

 


 

图片

支持大帥的好友快來看!

即日起,凡至【鍾師傅牛肉麵】的朋友們,在結帳時,
秀出 花蓮省APP 東華學區美食中的鐘師傅牛肉麵資訊,
或是直接秀出大帥的這篇部落格給鐘師傅看

就贈送 香醇大骨湯一碗!!!

總鋪師的堅持真的好棒棒喔 !

 


 


  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •   
Click to comment

Leave a Reply

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *

這個網站採用 Akismet 服務減少垃圾留言。進一步瞭解 Akismet 如何處理網站訪客的留言資料

More in 東華大學尋飽寶

花東景點走透透

黃大帥近期消息

最多人瀏覽

Categories

近期文章

全球訪客

Flag Counter
To Top