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花蓮異國風料理

【大帥好食撐肚皮】花蓮美崙 面向太平洋港口的異國創意料理【艾斯可菲創意料理】

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大帥訪客:
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【理想與現實的差別 唯獨堅持】

花蓮異國美食美味


 

世界美食萬萬種,台灣是世界充滿著東西方文化匯集的所在之一,當然美食文化也融合在地,除了各國美食之外,也有將國外美食融合,成為台灣在地創意料理的地方。

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相片來源請點上圖

藉著廚師精湛的手藝,將食材發揮淋漓盡致。

今天接收到好友的邀請,要一起出發吃好食。

陰雨綿綿的天氣,位在花蓮美崙海港旁,一間充滿歐式風格,在花蓮地區屹立十多年的歲月。

【艾斯可菲】隱藏的創意料理

花蓮異國美食美味

原來位於花蓮市博愛街,三年前搬到民權路。

外觀帶著一點點的神祕感,讓人有些好奇。

門口旁的小花園,有點置身秘境之感。

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一進店內,熱情的服務生帶您入座。

寬敞的服務空間,亮麗的舒適氣氛。

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艾斯可菲也有二樓喔~

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一樓走的是典雅,二樓帶點休閒,環境恬靜。

送上菜單!

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在艾斯可菲,菜單分兩種,一種是固定的菜單。

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另一種會隨著時間季節而作調整的特別菜單

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點完餐後等待的過程,可以先欣賞一下店內風格,讓人沒有壓力的空間,處處的小細節。

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艾斯可菲的餐點都是現煮現製作,所以需要稍待片刻喔 :)

忙碌的老闆,帥氣地在廚房大展身手,廚房只有大哥自己,每一道菜都是大哥親手料理的。

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【艾斯可菲】小故事:
林大哥 基隆人,是一位虔誠的基督徒,16歲進入台北國際知名飯店學習,主修歐式料理,一開始被分配於蔬菜房,料理的世界很大,辛苦的日子讓他曾經想要放棄,對於料理的熱愛使他堅持,幸運的是每當飯店從國外聘請的名廚,大哥都能與他們一同學習,師傅們也非常願意將手藝交給他,慢慢林大哥成為可以獨當一面的師傅,一次受邀到花蓮飯店任職,愛上花蓮,被花蓮黏住,於是決定創業,在當時花蓮是少數異國料理的先驅之ㄧ,將他所熱愛的美味,學習多年的手藝,打開花蓮人的國際味蕾。(林大哥提供)
出餐!!!大帥和朋友要大吃特吃了。

花蓮異國美食美味

【經典沙拉】享用美食的前哨站

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清爽的當季蔬食,今天還有海菜類,醬料也是大哥自己熬出來的喔。

【特製沾醬麵包】

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烤得香酥的麵包,搭上這特製塔塔醬,胃已經被打開囉~

大帥和朋友今天點了固定菜單還有特別菜單的料理

先來個【蘿勒白酒蛤蠣義大利麵】

花蓮異國美食美味

大哥挑選過的義大利麵與白酒煨煮,掌握時間控制,讓麵條充分吸收,看似平常的義大利麵,功夫不簡單。

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半餐250 套餐330
滿滿蛤蠣堆疊在義大利麵上,淡淡的酒香飄散出來,氣味和蘿勒相容在一起,味蕾蠢蠢欲動,包滿的蛤蠣肉和入味的麵條,海洋味道卻也有的濃濃歐式風格。【素豆鹹豬肉燉飯】傳統與創新的搭配

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素豆是阿美族傳統的一種食材,使用生米煮食,使煮出來的燉飯,粒粒分明,加上自行醃製的鹹豬肉,最後放上傳統蔬菜路橋,上桌。

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半餐280 套餐360
濃濃的鹹豬肉使用燉飯的煮法,味道非常特別,路橋帶有一點的辛辣味,讓層次更多元;這料理有一點重口味,想來點不一樣感覺的朋友也可以來嘗試看看。來來來
固定菜單有一個非常不一樣的料理,得過獎的喔。【奶油什錦海鮮磚】花蓮首創!黃金磚系列!

花蓮異國美食美味

這可是大哥自行發明的創意料理啊!
這道料理的源起,是大哥當初想要做麵包湯,在沒有合適的麵包情況下,廚師的靈感,讓大哥決定自行製作出一個屬於自己的料理,不斷尋找下,找到了最合適的吐司品種,親自去挑選新鮮的海鮮食材,吐司挖空,加入豐富海鮮,令人驚豔的黃金磚就此誕生。

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半餐270 套餐350
酥脆的吐司磚,裏頭滿滿的配料,加上焗烤的香味,一口吃下,蝦子、花枝等滿滿的海鮮料,真的非常滿足!份量也很適合女孩子吃喔,還有很多種不同口味,但這道卻是始祖經典。接下來是特別菜單囉~~~
【法式里肌附香料烤洋芋與時蔬附棗子醬】

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單人660 雙人880
採用約克夏豬種的葛瑪蘭黑豬肉,豬隻吃的是天然的酒糟和玉米大豆,搭配自製的棗子醬,與大份量的馬鈴薯泥,還有青龍椒與杏包菇做搭配,看起來好像沒有非常特別是嗎?

恩~吃了才知道,大帥蠻俗的,以前也都沒有嘗試過啊。

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看似油膩的黑豬肉,煎的微微金黃,油脂與瘦肉分配均勻,肉質有嚼勁。

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單吃不錯,加上香甜的棗子醬,與帶有甜味的豬肉,兩者不同的甜味,融合在一起,值得一試。

每一套特別菜單都會附上的馬鈴薯泥。

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大哥採用最純粹的方式,奶油、牛奶、鮮奶油還有鹽巴加入在一起,濃郁的口感,吃下嘴後還會回味,奶香慢慢地從喉頭在散發回來。

大哥說在歐洲,馬鈴薯泥就等於台灣餐桌上的白飯一樣的重要喔。

壓軸本日最愛!
【德國豬腳附自製酸菜與香料烤洋】

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瑞士進口的德國豬腳,用鹽巴、水、特製香料、等浸泡24小時,最後再到火爐烤,掌握火候的功夫,就是希望吃到較純粹的味道。

快點來看看這切豬腳!

聽那聲音真的很爽~
切開豬腳的瞬間,熱氣散發呀~

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酥脆的外皮,軟嫩的肉質,卡滋卡滋作響。

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加上這道地的德國酸菜,與蜂蜜芥末平衡味覺,享受,今天這道料理值得。

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對了對了,只要是點特別菜單的,都會贈送【法式焗烤田螺】

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哈哈,在台灣大家都拿來炒螺肉配酒。

最後來個餐後甜點,做個完美End吧!
【焦糖布丁】

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這也是大哥自己做的喔,甜滋滋的><“
可惜大帥沒有特別愛吃甜點,但我想女生應該會很愛的。

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「真材實料,對得起自己的良心,盡力表現最好。」
林大哥堅持品質,所以廚房只有他自己一個人,不假他人之手,但也希望有人能傳承他的手藝,所以有興趣的人快點來報名喔 哈哈哈~

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後記:
大哥是個性情中人,當初很匆忙地搬到了現址,對於料理的堅持與家人支持是一直支撐下去的動力,說話直率,我了解他的夢想很大,現實很難,可是他還是這麼的堅持,我非常感動。吃的東西很主觀,不能符合眾口,大帥的食記就是介紹自己的感受,我並不是專業美食評論家,所以會多問多學,也謝謝所有人的指教,我會繼續努力。

 


 

港口旁的異國風,男人肩膀的責任,料理的熱情,等著饕客們。

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名稱:艾斯可菲創意料理
營業地址:花蓮市花蓮縣花蓮市民權路19號
營業時間:中午11:00~14:30 晚上 17:00~21:30(星期一公休)
連絡電話:0955-567-736

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支持大帥的好友快來看!

即日起,凡至【艾斯可菲】的朋友們,在結帳時,要秀出 「花蓮省APP 」中的艾斯可菲資訊,或是直接秀出大帥的這篇部落格給服務人員看,即享有 「法式焗烤田螺」一份!

註:此優惠即日起至6/11止。

艾斯可菲真的好棒棒 !

 


 


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