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東華大學尋飽寶

【大帥好食撐肚皮】東華學區美味 一吃就上癮的溫馨滷味【涵筑滷味】

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大帥訪客:
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【每個人  都有屬於自己的青澀年代】

東華大學消夜

這是一個大美食的時代,因此我們要在美食的汪洋上尋找到美味。
乘風破浪,跟著指引找尋到引人入味的食物。

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(網路翻攝)
寬廣無際,找到最適合自己的口味。

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(網路翻攝)

 


 

花蓮東華大學後門有名的志學街,食物的戰國時代,
每一位佼佼者都有獨創密技,而今天我們要找尋一間平實又讓人上癮的味道。
志學街的夜晚,總是有種特別的風景。

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車水馬龍的晚餐時刻,就在這小小的街道上,味蕾開始蠢動。
在東華正後門的美景下,一攤不起眼的小貨車,抓住大帥的視線。

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【涵筑滷味】老東華人至少都聽過的滷味攤,有些學生會稱為「車車滷味」

東華大學消夜

一攤平凡卻擁有忠實顧客的餐車。

忙碌的開端,要認真準備。

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簡單的名牌,卻有著自己的歷史味道。

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【涵筑滷味】小故事:
小林哥,壽豐吳全人,嘉義大學畢業,因緣際會下接觸到滷味,選擇青年創業,「涵筑」是父母過去事業曾用過的名稱,也是一個對兒子的期許,從創業初期在東華前門,到如今的地點,小林哥對學生的誠信與手藝,讓涵筑一直在東華後門飄香到現在。
餐車上每一份滷味,都是小林哥自己到市場挑選,自己滷到入味,不假他人之手,為了確保多年手藝的品質。

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新鮮自選的蔬菜,也都是小林哥自己跟菜商看貨,洗、挑、剝,
確保蔬菜鮮度。

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大帥小常識:(小林哥提供)
菜類基本分為高山A級平地B級,平地青菜又分為A和B級,以青菜色澤、賣像、新鮮程度區分喔。
為了讓每一位客人都能準確吃到相同份量的青菜,還特別使用秤重器。

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今天不介紹滷味食材,小林哥說,做滷味食材新鮮是基本,最重要的在於湯頭。
大水壺裡有著一個秘密。

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創業之初,對滷味不甚了解的小林哥,將市面上所有的滷味教學書買來,
一個一個不斷研究,經過試驗,創造了這大骨熬製湯頭為基底,再加上祕方與老滷的獨特湯頭。
喝起來滑順不卡喉,長時間熬製的大骨精華與老滷秘方,香氣十足啊!!!

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在滷食材的過程湯頭的香氣一直不斷飄散開來。

晚餐時間一到,餐車旁紛紛聚集許多飢腸轆轆的食客阿~

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以為小林哥的致勝密技只有湯頭?
接下來才是涵筑屹立多年,使人一吃就讓人上癮的王牌!!!
涵筑【特製醬汁】

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看似濃稠的醬汁,是小林哥的心血結晶阿~
一般許多滷味店家,在食材起鍋後,除了湯頭之外最多就是醬油膏的搭配,
而在涵筑,每一到滷味起鍋的時候,這一味!必加!

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創業之初,為了尋找最合適的口味,小林哥每天獨自調配試驗,
推出最好的四種口味,再經過許多顧客的意見,再挑選出菁英中的菁英,
就是這一味啊~
特製醬汁的重要,要是沒有這一味,就不是涵筑滷味!

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(網路翻攝)
連小當家都這樣覺得!哈哈哈。
大帥真的蠻愛這一味,因為不管是拌飯還是其他食材,這真的百搭阿!
不斷追問,小林哥還是不方便透露,真可惜,哈哈。
因為這一味讓許多學生變成常客呢~

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連大帥自己都忍不住,大口大口嗑下去,不鹹膩,還提出滷味精華的味道,
真的一定要來嘗試看看小林哥家的醬汁啊!!!

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秘方大骨湯,配上特製調配的醬汁,相互輝映下的湯頭,令你回味無窮!

看看菜單,很多滷味店會將食材分開算價格,
在這卻一區一區統一價位,而且還價位都很便宜。

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還有還有!!!有別於別人,涵筑滷味起鍋時加的不是酸菜,而是大把的新鮮豆芽菜,或是一把的新鮮青菜,為了就是要確保學生們能吃飽又能營養滿分!!!

糾甘心~

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在涵筑許多人也不知道其實也是有隱藏版「學生滷味套餐」,沒有菜單的涵筑,但老顧客都知道只要說要套餐就行,以麵食區分口味都55元,裡面也都有滿滿的料,將近10種食材,讓你全都吃到!

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基本上都可以吃飽,如果食量再大一點的人,可以再多加一包麵食喔。

大帥小配方:
吃滷味配麵食,大帥個人很喜歡關廟麵加意麵兩種搭配,
吃起來口感很不錯喔!有興趣的人可以試試喔。
因為如此,許多男生或運動完的學生,便都會慕名而來!
消夜時間也是。

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小林哥到底在想什麼?

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小林哥的願望:
小林哥雖然選擇創業,開業在學區,他說在自己還是學生時候,因為口袋不夠深,有時候因為食物價格而退卻或是少吃一點,有感自己學生時期如此,選擇價格統一還有套餐模式,簡單是希望讓學生們能吃飽,在發育的階段有健康的飲食,所以價格盡力回饋於學生,不加酸菜而加青菜,儘管如此成本提高,但小林哥甘之如飴。
聽完我都要流淚了 真的很感動。為了確保食物的保鮮,還在食材底下放上冰塊。

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注重衛生,也規定店內夥伴們和自己都戴上手套服務。

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一下結束訓練便趕來的忠實粉絲啊!

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樂觀的小林哥跟顧客之間也有良好的互動,常常話家常。

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店內的工讀生也都非常活潑阿~也很可愛。

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美麗的工讀生喔  呵呵~
小林哥說長期的工作,讓手都有些職業病,有時候會想休息,
但為了想吃飽的同學們,所以請了助手一起來幫忙,分擔一下。
因為是餐車,所以為確保食物新鮮度,食材都放在家裡,
食材不夠時便會騎車回去拿新鮮食材上架喔。

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特製醬汁滷味,真的是便宜又大碗,好食好食,好吃到都流汗了  哈哈哈。

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因為有著同理心,所以更能體會,用心的回饋,讓涵筑滷味,
溫馨飄香東華學區。

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名稱:涵筑滷味
營業地址:花蓮縣壽豐鄉東華大學正後門(立山超商前)
營業時間:18:00PM~11:00PM
連絡電話:0928-776-520

*貼心甘心滷味來吃吃!涵筑滷味粉絲專頁
大帥的粉絲專頁

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支持大帥的好友快來看!

即日起,凡至【涵筑滷味】的朋友們,在結帳時,秀出 花蓮省APP 東華學區美食中的涵筑滷味資訊,或是直接秀出大帥的這篇部落格給小林哥看

就享有購買兩份滷味套餐或購買價格達110元即折價5元!!!

涵筑滷味真的好棒棒喔 !

 


 


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