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【大帥好食撐肚皮】花蓮壽豐 CP值高 真材實料車站前的日式料理「御楓壽司屋」

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大帥訪客:
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【自己才能支持自己】

花蓮日式料理推薦

在花蓮的日式料理真的不少,尤其集中在花蓮市區,
其實很多鄉村也是有好料的喔~
今天帶大家來一間,大帥學生時期就聽過,
但一直沒有機會來嚐試的店家~聽說只要一到假日真的很容易爆滿。
上次來竟然公休><”這次再跑一次!為了食物衝20公里也要衝了啦!來到壽豐市區~就是這一間傳說中的日式料理店
【御楓壽司店】!!!聽說老闆很有個性~

花蓮日式料理推薦

其實要找它很簡單,它就位在壽豐火車站門口的斜對角,交通便利真的是非常好找。

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車站前這一棟很有歷史的日式老屋,經過稍微改建,但基本的架構都不變,可以算是古蹟了。

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一進店內真的有濃濃的日式風格。

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座位非常寬敞,老闆表示,吃東西就是不要很擠,這樣吃起來才爽!所以不會因為想多賺錢就把位子增加。

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店內的公佈欄還有推薦菜單,
嘿嘿~看清楚白板上,不要催菜!老闆都是慢工出細活低~

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【御楓壽司屋】小故事:
野獸,老闆這樣形容自己,個性豪邁爽朗,壽豐人,從年輕就很喜歡釣魚,年輕時在花蓮知名飯店工作,因緣際會下進入當時花蓮有名的日式料理店,勤奮不怕苦的老闆,跟著師傅學習手藝,也在店內展現絕活,將日式料理店經營的有聲有色,隨著年紀的增長,老闆依然有個夢,於是回歸故鄉壽豐,就在老家的火車站前,開啟了人生屬於自己的事業,讓位在鄉里的人們,也能吃到最新鮮的日式料理。

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有著日式師傅精神的老闆,非常固執的堅持要自己每天挑魚,往返壽豐與市區,而且也不要廠商切好的魚肉,一定要自己親手處理,每天的備料挑魚成為她的一部分。

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新鮮的鮭魚,整條從頭到尾一絲都不浪費。

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一刀一刀的俐落手法,展現真正功夫,開放式的廚房,油煙也處理得很好。

就是要與朋友一起來大吃一頓!上菜囉!
今天要來個全魚!

花蓮日式料理推薦

【綜合生魚片】(200元)

花蓮日式料理推薦

左到右,分別是芭蕉旗魚、鮭魚、鰹魚,都是選用當季新鮮,尤其是鰹魚,老闆說魚肉不只是要吃新鮮,有時也要吃季節,因為魚肉會隨著季節顏色而有所變化,口感也會不一樣。

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鰹魚肉真的是很Q彈,和老闆特選的沙西米拌醬油一起吃,喔喔喔~我愛上這鰹魚勝過鮭魚了,隨著季節風味不同,這時節清甜,而冬天鰹魚肉油脂會最高。

【鮭魚炒飯】(70元)

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恩~大哥物盡其用,處理餘下的鮭魚肉完全不浪費,拿來製作成炒飯,份量不少,價格又實惠,順帶一提,牛肉炒飯用的豬油可是自己炸的喔~

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魚肉炒得不會很焦,香氣四溢,對了,御楓的炒飯屬於比較乾式的,所以不會很油膩,粒粒分明,剛剛好是大帥很喜歡的類型,少油少鹽~剛剛好。

【魚肚/魚皮味增湯】(50元)
怕一次點太多,所以請老闆幫我混合湯品,都給一半的份量就好。
但是各位放心,份量絕對不會少給!

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嗚~好豐盛的感覺,日式料理店味增湯也是很重要。

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一開始看起來很油,喝起來卻非常順口,湯入喉後還會回味,老闆調整到為台灣人比較接受的口感,不會非常鹹卻也保留了鮮味。

大帥朋友也喝得很開心,小美女一個><”

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來喔來喔~中場精彩的~
【製燒鮭魚壽司】!!!

花蓮日式料理推薦

大帥真的很愛吃炙燒版壽司,其實每一間的炙燒都會有些微不同,今天竟然來了,這一到就不能放過。

來個精彩影片!

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加了甜醬之後的炙燒壽司~齁~好棒棒!

來點不一樣的。
【蝦卵手捲】(60元)

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鹹甜的卵加上醋飯的混合,可是要趁海苔還沒軟掉前快吃掉喔!

【鮭魚卵手捲】
(120元)

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大哥說,台灣的鮭魚卵會很鹹,是因為很多都空運來台,中間需要一些醃漬才能保存,鮭魚卵的鹹有了小黃瓜的鮮脆與醋飯平衡了味蕾。

【海膽手捲】(120元)

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可能不是很多人都能接受海膽口感,大帥也比較少嘗試,沒有腥味,有海洋的感覺,值得嚐試。

【鮮蝦沙拉】
(80元)

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一定要說,這蝦真的很鮮甜,大哥特別挑的蝦喔,還有自己秘密處理方式,也是老闆很自豪的一點。

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一定要吃吃看旁邊的沙拉,較傳統的做法,綿密口感還有不切很碎的蛋增加咬勁層次。

嘿嘿~本日壓軸老闆的大絕招來啦!!!
【櫻桃蜜汁蝦】(250元) 註:老闆說真的要有時間才能做喔

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照片看起來很普通是嗎?但是這可是老闆師傅傳授的,據說是對付饕客味蕾的密技,曾經有外地挑嘴的饕客,吃了一次之後每回花蓮必吃啊!還堅持有出這道菜才來吃~

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自選的櫻桃汁加上大哥的功夫,經過大火快炒火侯的控制,令人著迷的櫻桃蝦就出來啦,酥脆的蝦殼包裹著櫻桃汁,外殼全部可以吃,重點是!蝦肉還保持著鮮甜原味!多樣的層次感,真的要說一個爽~

終於吃到了今天真的很滿足,感謝朋友們一起,東西要一起吃才好吃呀~

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也感謝大哥那麼厲害的手藝。

後記:
大哥是個很認真的人,聽了他的故事也知道他非常不服輸,因此料理才能不斷進步,希望品質一直保持,給更多人吃到好料,對大哥來說,吃東西就是要吃好吃也要吃到爽,所以在合理價格範圍內份量其實都不算少,祝福大哥生意更好。

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吃的東西很主觀,不能符合眾口,大帥的食記就是介紹自己的感受,我並不是專業美食評論家,所以會多問多學,也謝謝所有人的指教,我會繼續努力。

 

日式精神,在這鄉村發揚!

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名稱:御楓壽司屋
營業地址:花蓮市花蓮縣壽豐鄉壽山路5號
營業時間:11:00~13:30 、17:00~20:00(星期四公休)
連絡電話:03-865-3871
御楓壽司屋粉絲專頁點這裡
黃 大帥的粉絲專頁點這裡

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支持大帥的好友快來看!

即日起,凡至【御楓壽司屋】的朋友們,在結帳時,要秀出 「花蓮省APP」異國美食專區中的資訊,或是直接秀出大帥的這篇部落格給服務人員看,即享有小菜、涼拌干貝唇等小菜。

野獸經營真的好棒棒 !

 


 


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