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【大帥好食撐肚皮】花蓮慈濟學區推薦 走過生命的旅程 男人肩膀完美呈現的滷味【臻香滷味】

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大帥訪客:
花蓮傳統美食,黃大帥的東方小城
【不說放棄 就沒人能撼動】

花蓮傳統美食

能與炸物相抗衡的宵夜是哪一種呢?
答案是~~~

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滷味,台灣大街小巷都可以看到的食物,不管是晚餐還是消夜,要做的好吃可不容易,各家連鎖與自家滷味都有其特色,就算是連鎖的也有口味的些許不同,大帥覺得台北的某一間連鎖狀X滷味就真的還不錯。

前一段時間,每次很晚回家大帥總是想找東西吃,
偏偏就是在家附近的這一間滷味就讓大帥遇到,吃完真的有驚艷到,成為常客,
因此推薦給大家囉~
位在花蓮中山路接近慈濟醫院與慈濟大學的路上,夜晚的道路燈火通明,在一間花蓮隨處可見的199大賣場旁,一位小攤就佇立在這,那就是它。
【臻香滷味】真的好湯頭

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雖然看似不起眼,但是每到晚餐與消夜,總是許多人,而且聽說還是慈濟許多學生與慈濟醫院護士們的最愛~~~><“常常叫外送喔!

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臻香滷味】小故事:
阿梁哥,花蓮人,多年前上台北打拼,是位電腦工程師,人生大風大浪,現在照顧年邁生病的父親,與年幼的女兒,走過許多經歷的他,想回到故土,落葉歸根,曾經傲氣橫秋,現在的阿富哥是個謙虛有禮的人,也在東華大學做過菓子燒,與許多小生意,最後因緣際會,與台北著名師傅習得獨門滷味的手藝,回到花蓮經過不斷地改良,一年後「臻香滷味」正式登場,也是阿富哥的另一個春天,現在的他,懂得圓滑懂得人情事故,也懂得人生。

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平凡的店內擺設,旁邊是大哥照顧父親的小房間,看著大哥做生意還不忘進進出出看看父親,真的很孝順。

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攤位上的食材玲瑯滿目,全部都是阿富哥早上到市場挑選出來,回到家再一種一種,依照不同品項,不同時間的滷,食材新鮮之外,也非常費工。

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用類似網罩的隔離,看起來十分有古早味,也很衛生。

雞肝雞心和雞屁股,可是許多人愛吃的味道。

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其餘食材也都是新鮮首選呦,不管挑哪一種,滷的味道蠻徹底,不會走味

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籃子上有許多不同的當季食蔬,也是大哥一個人,分批包完,每天收攤前檢查新鮮程度,品質有保證。

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滷味分成湯滷與乾滷,老闆選擇的是湯滷,因此湯頭就非常重要了!
「滷味」的秘訣,說實在除了食材新鮮與入味之外,不外乎就是滷汁與醬料,當兩者都能發揮不一樣的精華時,才能稱得上是一盤值得推建的好食阿!!!

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大哥的滷汁真的很猛,滷汁很容易做死鹹或死甜容易卡喉,在臻香,老闆使用蘿蔔蔬菜等多種蔬菜熬煮,再加上獨門配方(10種以上的中藥材)兩者相容,每天熬上起碼三個鐘頭,到了下午濃郁又甘醇的湯頭完成。(每碗滷味,大哥都還會送滷湯的蘿蔔喔!)

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甘醇香,喝下去,清爽的感覺散發口腔,雖有中藥卻沒有令人害怕的藥味,用蔬菜水果中和的平衡感,是至今大帥只要吃完一份,還會跟老闆多要一點湯頭的店家,豎起大拇指的湯頭啊!

另外看看這兩小盤,左邊是特製辣椒醬,右邊是老闆的特調醬汁。

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為何都是特呢?原因在於,這也是老闆按照比例配方調整出來的,連辣椒都不用買的,也算是很用心在研究。

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辣椒味道香而不辣,麻而不嗆,還會有微微的甜,怕吃辣的人可以試試看喔。

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至於這個醬汁可就厲害,大哥說,除了湯頭,醬汁也要好吃才算完美關鍵,滷味沒有醬汁就不是滷味了,這「特製醬汁」帶點微辣,甜鹹的口感與湯頭的清甜相互輝映,也有許多老饕會把醬汁加入滷湯裡頭一起喝,也別有一番風味。

大哥說,曾經有濟醫學院的學生,曾經一次帶了好幾包回宿舍配菜吃!

呵呵,介紹一下特別的推薦滷味,這也都是大帥自己最愛阿><”

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「滷鴨血」

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滷得好吃,一點都沒有血腥的感覺,軟嫩又新鮮。

「滷大腸」

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非常推薦,腸子清得很乾淨喔,豬腥味通通不見,取而代之的是湯頭的鮮味,大腸沾上大哥特製醬汁非常好食喔!
「豬頭皮」

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Q彈Q彈的豬頭皮,聽說是許多護士們的愛,養顏美容呦~

「里肌肉」大帥今日最愛

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滷得夠味的里肌肉塊,一片一片的切下來,肉質很好吃,不是每一個攤位都有里肌肉,這也算大哥的小絕招喔,如果有來大帥建議可以點它喔!

真的是非常滿足的宵夜晚餐時刻,傳統小吃只要下功夫還是能抓住台灣人的味與胃呀。

最後介紹「古早味滷豆干」(一份30元)
大哥加入自己調製的中藥配方與辣椒,味道不嗆帶香,甜中帶辣,拿來當下酒菜很適合阿~曾經有人在大哥一開店,一次就全買了!

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後記:
採訪過程阿梁哥非常謙虛,不斷一直說謝謝再謝謝,雖然不知道過去的阿梁到底是如何的人,但如今看著他為孩子為家人而生活努力,低下身段學習然後重新再出發,也期許他的生意能越來越好,有機會路過一定要去嚐嚐,大帥個人覺得真的值得一試喔 :)。

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黃大帥有話說:
大帥希望朝專業的部落客方向前進,因此不管是粉絲與朋友推薦的大帥都會去嚐試,覺得不錯的店家都會推薦給大家!每種食物都不能滿足於每個人,所以大帥也用盡力客觀的方式呈現,也只會寫出大帥自己吃過的餐點(沒吃過的就不評論),如果真的無法,大帥也不會隨便推薦,讓大家能吃到CP值高,也能讓荷包不要大失血的情況,吃到等值甚至超值的好味道:)介紹每一個社會上角落努力的人事物,是非常值得的事,希望大家也都能朝著自己人生目標邁進。
謝謝大家的支持,如果覺得還不錯或不嫌棄的話,可以到大帥粉絲團按個讚,追蹤更多花蓮好吃好玩資訊,大帥也會繼續努力  : )

給大帥一個鼓勵喔,可以點這裡→→<黃大帥的東方小城>粉絲專頁

 


 

知足惜福,邁向下一個人生里程。

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名稱:臻香滷味
營業地址:花蓮市中山路580號(199大賣場旁)
營業時間:18:00~11;00 賣到湯頭沒有為止(每周日公休)
連絡電話:0933-783-732
臻香滷味粉絲專頁點>>>這裡

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图片

即日起,凡至【臻香滷味】的朋友們,用餐時,要秀出 「花蓮省APP」傳統在地美食中的資訊,或是直接秀出大帥的這篇部落格給服務人員看,即享有滿100折價5元喔!!!

臻男人真的好棒棒 !

 


 


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