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黃大帥的東方小城

花蓮東大門夜市

【花蓮東大門夜市私心精選】【來成烤肉】福町夜市(彩虹夜市) 傳承的好味道 兄弟手足的燒烤餐車

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【年輕就是本錢 人生那麼一生】
近期大帥都會出關於東大門夜市的系列文章,除了夜市好料之外,也會推薦其他不錯好玩喔 :)小品文系列,敬請期待。

 人生幾何,儘管再好的朋友,也比不上一起打拼的家人,但儘管家族拼命,
有時候也比不過利益上的糾葛,有時候很簡單的,我們只需要一個安穩的日子。

夜市人生,是社會的縮影,每個攤位都有著不同的夢想與困難,相同的都只是求一個溫飽還有過生活。
努力的過生活,也是夜市老闆們的目標之一,前進努力,並且持續進步。
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花蓮東大門夜市由「福町夜市」「原住民一條街」「各省一條街」成為大型觀光夜市,今年暑假一開幕,就吸引廣大人潮,直到現在每每假日都是人聲鼎沸。

來夜市要帶宵夜回民宿,除了好吃的炸物還有什麼呢?就是烤肉啦!!!

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從中山路旁的福町夜市大門入口一進去,有個傳統的老味道。
【來成烤肉】紅紅招牌下的好味道
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拉開檯子,滿滿的食材任你挑選,豐富的讓你眼花撩亂
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親切的招呼聲,非常的年輕,認真的背影,很是青澀。
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烤台上的火爐滋滋作響,白煙向上竄起,香氣逼出。
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傳承在地38年的口味,烤台上的雙手卻是,兩位年紀不足25的青年,一切都從這台車說起。
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來成烤肉車,近四十年前開始,環繞在花蓮的大街小巷,哪裡有人哪裡去,許多在地人由兒時吃到大,昂首的公雞,是多年的招牌圖案,也告訴人們貨真價實的滋味。

【來成烤肉】小故事:
小富與阿文,花蓮人,一對活寶兄弟,是很鬧事的兩個人,跟許多年輕人相同,有一樣的問題,對於未來目標徬徨與無助,也曾經離境叛道小小的荒唐。
來成烤肉,對他們來說,是母親年輕吃到老,是他們從小吃到大的味兒,一次聽聞老師傅年紀漸曾萌生退意,不捨小時候的回憶就這樣消失,毅然決然拜師學藝,從頭做起,從路邊的小餐車,轉移到現今的花蓮東大門夜市,除了要將在地口味留下,也讓更多外鄉人品嘗。

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傳統的花蓮好口味傳承,也讓兄弟倆更明白自己的目標,認真進取為自己第一份事業而努力,「來成烤肉」,來自於在地的心,成就於兩兄弟的人生。
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價目表就在牆上一目了然。

別以為烤肉很簡單,具備著三大要素。
1.食材:收攏味蕾的第一步,基本食材新鮮要件。
2.醬汁:畫龍點睛的配方,讓烤出來的食材加分
3.經驗:這才是真正的關鍵所在,火侯掌控與醬料刷上時間,都需要控制得宜。

有了以上才能成就一個在地傳統烤肉好味道。

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今天帶大家品嘗兩部分
1.祕方醬料
2.嚴選食材
【特製醬料】
說道醬汁,每一間烤肉都不一樣,在來成就有三種配方,除了是傳承自老師傅手藝之外,也還做了些微的調整,而好吃的關鍵,這就不能不介紹。
「來成鹹醬」基本盤的經典
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所有的食材,一定有它,是刷過最多次的,師傅傳承的中藥配方加入蒜末,
與醬油的熬煮,沒有它就不是來成烤肉。
「來成甜醬」第二層的保障
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由中藥與冰糖和砂糖熬煮,目的平衡鹹醬的味覺。
兩種醬汁搭配在一起,國士無雙阿,成為刺激味蕾分泌唾液的關鍵,也是38年來的秘密。
當然最後一要給喜愛辣的人一點口福。
「來成爽辣醬」如虎添翼的感受
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看起來很一般,卻是鹹甜醬的混合,搭上辣椒與中藥等調配的完美比例,雖說是辣醬,吃起來卻有爽度,香氣加分,不嗜辣的大帥也非常能接受。

烤肉,絕對是需要師傅的經驗的,雖然兩兄弟個性調皮,卻在這方面下了功夫。

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將食材放在烤台上先烤至幾乎全熟時,先上一層鹹醬,最後約過30秒再上一次鹹醬和刷上甜醬。
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最後撒上中藥胡椒與手作的白芝麻,帶出整個食物的味覺,一個串物的多層次工法,讓口感層次許多。

【嚴選食材】
說是嚴選,也就是大帥自己最愛吃的幾道食材,也是來成算蠻推薦。

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「招牌雞腿」
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皮酥肉軟的雞腿肉,與烤至入味的醬汁,最後還有提香的白芝麻,切過後,更可以大快朵頤。
「大魷魚」
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個人還很推他們的豆乾與培根捲還有雞皮。
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這裡推薦一下「烤麻糬,兄弟倆找了非常久的廠商,才決定採用。
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烤台上膨脹的麻糬,期待,共有兩種口味喔。
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抹上巧克力的甜,甜滋滋的到心頭。

但是大帥要推薦的是鹹的口味!抹上來成的醬汁,真的超對味。
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外酥內Q彈的口感,值得來嘗試看看!

來夜市就是要吃燒烤配啤酒阿~不然要幹嘛~~~!!!

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「來成烤肉」後記:
真的覺得這兩兄弟很搞笑,但是現在兩兄弟只要說到烤肉的事,便會很認真,儘管還在學習中,口味一直都還在調整,因為他們知道,這是屬於他們自己該努力的部分,也明白傳承的重要,不只是自己的未來,也是讓老師傅的精神留下來,讓傳統口味,一直在後山存在。
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黃大帥有話說:
食是一種學習,而大帥也還在學習,因此不管是粉絲與朋友推薦的大帥都會去嚐試,覺得不錯的都會推薦給大家!每種食物都不能滿足於每個人,用盡力客觀的方式呈現,也只會寫出自己吃過的餐點(沒吃過的就不評論),如果真的無法,大帥也不會隨便推薦,希望讓大家能吃到CP值高,也能讓荷包不要大失血的情況,吃到等值甚至超值的好味道:)
介紹每一個社會上角落努力的人事物,是非常值得的事,希望大家也都能朝著自己人生目標邁進。
謝謝大家的支持,如果覺得還不錯或不嫌棄的話,可以到大帥粉絲團按個讚,追蹤更多花蓮好吃好玩資訊,大帥也會繼續努力  :
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來到花蓮不知道最夯的東大門夜市?太遜囉~~~

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名稱:來成烤肉
營業地址:花蓮示重慶路與福町路交叉路口 福町夜市
營業時間:18:00~23:00

來成烤肉粉絲專頁點>>>傳送門

 即日起,凡至【來成烤肉】的朋友們,用餐時,

只要秀出 「花蓮省APP」中的資訊,
或是直接大帥的這篇部落格給服務人員看,即享有
滿百送豆干!!!
師傅記憶味道真的好棒棒 !

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哈囉,我是YELLOW黃大帥,一個充滿熱血彭派的旅遊達人,陽光活力的微笑是我的招牌,在這個我的小小世界裡,有各種好吃的美食,好玩的地點,超讚的住宿等,吃喝玩樂食衣住行樣樣來,秉持著走到哪玩到哪,哪裡好玩哪裡去,哪裡有趣衝到底,哪裡好吃撐肚皮,看著我的日誌,讓你們遊遍花蓮,跟著我一起上山下海展開一段驚奇卻又闔家玩樂的旅程!

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