Connect with us

黃大帥的東方小城

花蓮東大門夜市

【花蓮東大門夜市私心推薦】【馬告炒麵刈包】原住民一條街 創意的手作料理 原民風格混搭的中西式感受

  • 83
  •  
  •  
  •  
  •  

花蓮東大門夜市原住民美食,花蓮東大門夜市推薦必吃,花蓮東大門推薦必吃美食,花蓮東大門夜市推薦創意美食,原住民一條街,花蓮東大門夜市原住民一條街,花蓮東大門原住民一條街,花蓮東大門創意美食,花蓮東大門夜市各省一條街,花蓮東大門各省一條街,花蓮東大門夜市必吃推薦美食,花蓮東大門夜市創意美食,花蓮東大門夜市好喝推薦,黃大帥的東方小城,花蓮東大門夜市美食,花蓮東大門夜市推薦飲品,花蓮東大門夜市必喝飲品,花蓮東大門夜市必喝,花蓮東大門夜市好好喝,花蓮東大門夜市,花蓮福町夜市,花蓮彩虹夜市,馬告炒麵刈包

【部落創新 創新部落】
前言:
跨年倒數日,大家要去哪裡!!!
花蓮的太平洋觀光節,勢必會引爆人潮,身為花蓮區盡職的不專業部落客,近期大帥將會走入夜市,推薦個人私心的口袋名單,純屬個人口味,絕對偏心。
不喜歡不要打我喔,但真情推薦呦,拜託參考看看啦~哈哈哈。

 花蓮東大門夜市由「福町夜市」「原住民一條街」「各省一條街」成為大型觀光夜市,今年暑假一開幕,就吸引廣大人潮,直到現在每每假日都是人聲鼎沸。
图片
图片
具有特色傳統族群味道的,就是原住民一條街啦!濃濃的部落特色,許多好吃的部落傳統與創意料理,讓你來到這裡體驗!
之前大帥都採訪「福町夜市」居多,現在要慢慢介紹其他兩條街的口袋名單啦~

正文

來到原住民一條街,總是有種「哇~回家了回家了」的感覺,看著同胞們在這裡努力打拼生活,每位原住民們除在為自己理想與家庭生活之外,同時也帶動青年甚至改善許多對原民的刻板印象。
隨著文化融合,原住民食物也能從中創新,我們也能得到更多不同的回味,如果又再加上堅持的精神,相信這樣的理想料理,會更加美好。之前的「原醉」創新的調酒手法,今天來看看,也屬於青年回歸的創意料理吧!
【馬告炒麵刈包】三種文化的MIX組合

图片

 創意的料理,總會讓人吸引注意,但是沒有一點能耐,想要撐的久也是困難,在花蓮夏戀嘉年華,也是創下排隊美食人潮的店。

簡單的攤車,巧妙地融合了木製攤位的色彩,加了一點燈飾點綴,還有一些繪製幾何圖,巧妙的搭配,濃濃的原民風格就如此呈現。
图片
图片
上面幾個簡單的木牌,清楚明瞭,有點幽默的告示牌,算是一種吸睛。

图片

 花蓮這幾天都是下雨天,大帥來採訪時也是大雨不停但是攤位前依然擠滿客人。
图片
攤位上穿著有些潮味的青年,全副武裝,忙碌備料狀態。
图片
這個攤位看似普通,卻成載一位回歸青年的夢。
【馬告炒麵刈包】小故事:
陳大哥,花蓮阿美族,採訪過程完全的客氣,客氣到大帥有點不好意思。
看就覺得是個型男,年輕時候,出去外鄉打拼,做過業務與百貨公司樓管,
卻掛心著花蓮,在快三十歲時,回到花蓮,思考人生目標,遇見人生貴人「日安早餐店」老闆,放棄光鮮亮麗,蹲下身段,捲起袖子成為小學徒,學習管理進貨與倉儲種種,兩年過去,上天保佑,在夜市整頓時期,有了一個小小攤位,得到原老闆的支持,潛心研發創意料理,「馬告炒麵刈包」正式登場,成為另一種夜市在地創意美味。
「要求別人之前,先放下自己。」這是老闆給自己時常激勵的話。
图片

「汰泥粑樂放」(阿美族語)才是真正店名,語意類似歡迎客人,大哥希望,每一位來到花蓮的旅人們,都能享受花蓮的土地,享受人文歷史的洗禮,愛上後山,帶著回憶離開,花蓮的土會黏人,也正因如此,大哥回歸的心,才如此深刻。

但大部分人都把他們的主打餐當做店名,大哥也習以為常,也直接道出,他們的用心料理是什麼。

图片
這樣的創意美味,到底有什麼不一樣的地方呢?
刈包,傳統的台式味道,俗稱虎咬豬,可以說是台灣的漢堡,搭上原民風格會有怎樣的新滋味呢?
图片
每一個刈包都可以選擇。
三種肉品「燒肉」「爌肉」「雞絲」。
兩種醬料「黑胡椒」「蘑菇」。
一種特調「蜂蜜芥末」。

這裡告訴大家一個小細節,大家都知道無限大的圖嗎「∞ 」,是不是很像打開過後的刈包,馬告炒麵刈包,大哥要表達的就是一種創意無限的感覺。
還有一個最重要的東西,那就是原住民的調味「馬告」。
图片
店內所有肉品,都會先經過它的醃製,增加其特殊不一樣的風味,雖然之前介紹都有提過,但是還是要讓大家知道馬告到底是什麼。
料理有話說:
馬告,俗稱山胡椒,又名香樟,號稱山林的黑珍珠,是原住民最風格獨具的香料,經過烘培之後,香氣實能提升,急遽神秘感與猜疑,是馬告最大的特色。

想知道更多馬告相關資訊>>>傳送門
图片
图片
對於第一次的顧客,老闆還會很熱情的介紹什麼是馬告喔<3<3<3 啾甘心~~
图片
而攤車後方,非常乾淨的檯子,六層的蓋子,隱藏著什麼。
※由於夜市料理食物都偏重口味,老闆反其道而行,反而將刈包作輕食口味,不只減輕負擔,也受到女性喜愛。刈包製作前製有四層,讓我們一層一層堆疊美味上去。
图片
整潔龜毛的老闆,還堅持一定戴上手套還有口罩,才要製作喔,帽子也是怕頭髮會掉入食物準備的呢。
第一層「刈包皮」
图片
刈包皮本身就沒有特別味道,因此口感就非常重要,大哥挑選了許久的廠商與試吃,好不容易才找到符合口感的表皮阿。
第二層「特製的蜂蜜芥末」
图片
图片
老闆經由特製條配的芥末醬汁,有著與市面上蜂蜜芥末不同的清新感。
第三層「安心的麵條與研發醬汁」
图片
先在家加工處理過,去鹼的油麵,讓消費者吃得更健康。
除了都會加的蜂蜜芥末外,還有兩種選擇性的自製研發醬汁。
「黑胡椒」
图片
由於之前在早餐店待過,因此選擇義式香料與私密配方,打破傳統較辣的黑胡椒印象,創造清爽舒適的口味。
「蘑菇醬」
图片
一樣有著濃稠的蘑菇醬風格,走的也是輕食感受,較沒有濃厚的香料味覺。
图片
與去鹼化的麵條拌在一塊兒,放上刈包皮,最後加上想要的主食肉。接著就是準備上菜啦!!!
图片

(取自粉絲專頁 作者/唐風)

大帥今天就來嘗試老饕推薦的兩種口味!記得每一個刈包都有附自主紅茶喔。
原住民風味的馬告,台式的刈包,西式的芥末醬,三種願望一次滿足!哈哈哈。
【黑胡椒燒肉刈包】輕主食的風尚(65元附紅茶)

图片
看起來好像不大,但其實份量還算不小。
图片
主軸的燒肉,選用豬的胛心肉,肉質不錯,沒有腥味,油脂也較少,選用馬告的汁液來醃製,增加肉質的香茅與帶點薑香。
图片
花蓮東大門夜市原住民美食,花蓮東大門夜市推薦必吃,花蓮東大門推薦必吃美食,花蓮東大門夜市推薦創意美食,原住民一條街,花蓮東大門夜市原住民一條街,花蓮東大門原住民一條街,花蓮東大門創意美食,花蓮東大門夜市各省一條街,花蓮東大門各省一條街,花蓮東大門夜市必吃推薦美食,花蓮東大門夜市創意美食,花蓮東大門夜市好喝推薦,黃大帥的東方小城,花蓮東大門夜市美食,花蓮東大門夜市推薦飲品,花蓮東大門夜市必喝飲品,花蓮東大門夜市必喝,花蓮東大門夜市好好喝,花蓮東大門夜市,花蓮福町夜市,花蓮彩虹夜市,馬告炒麵刈包,燒肉口味
看看側面的厚度,老闆不怕人吃,主食份量給得不少,蜂蜜芥末大把的擠上去。
图片
一口咬下,小黃瓜的脆,洋蔥的甜,多層次化的感受,體驗到馬告的肉質香氣,卻又有芥末醬的調和。
【蘑菇爌肉刈包】一滷再滷的經驗(65元附紅茶)
花蓮東大門夜市原住民美食,花蓮東大門夜市推薦必吃,花蓮東大門推薦必吃美食,花蓮東大門夜市推薦創意美食,原住民一條街,花蓮東大門夜市原住民一條街,花蓮東大門原住民一條街,花蓮東大門創意美食,花蓮東大門夜市各省一條街,花蓮東大門各省一條街,花蓮東大門夜市必吃推薦美食,花蓮東大門夜市創意美食,花蓮東大門夜市好喝推薦,黃大帥的東方小城,花蓮東大門夜市美食,花蓮東大門夜市推薦飲品,花蓮東大門夜市必喝飲品,花蓮東大門夜市必喝,花蓮東大門夜市好好喝,花蓮東大門夜市,花蓮福町夜市,花蓮彩虹夜市,馬告炒麵刈包,控肉
(取自粉絲專頁  作者/唐風)
重點就在於爌肉。
图片
图片
馬告醃製過後的五花肉,再經過滷汁洗禮,留下一部分老滷,讓馬告香氣滲入,經過不斷的沉澱,時間累積的老滷,有著無法抵擋的歲月累積。
花蓮東大門夜市,花蓮原住民美食,花蓮東大門夜市推薦必吃,花蓮東大門推薦必吃美食,花蓮東大門夜市推薦創意美食,原住民一條街,花蓮東大門夜市原住民一條街,花蓮東大門原住民一條街,花蓮東大門創意美食,花蓮東大門夜市各省一條街,花蓮東大門各省一條街,花蓮東大門夜市必吃推薦美食,花蓮東大門夜市創意美食,花蓮東大門夜市好喝推薦,黃大帥的東方小城,花蓮東大門夜市美食,花蓮東大門夜市推薦飲品,花蓮東大門夜市必喝飲品,花蓮東大門夜市必喝,花蓮東大門夜市好好喝,花蓮東大門夜市,花蓮福町夜市,花蓮彩虹夜市,馬告炒麵刈包,好吃爌肉
花蓮東大門夜市,花蓮原住民美食,花蓮東大門夜市推薦必吃,花蓮東大門推薦必吃美食,花蓮東大門夜市推薦創意美食,原住民一條街,花蓮東大門夜市原住民一條街,花蓮東大門原住民一條街,花蓮東大門創意美食,花蓮東大門夜市各省一條街,花蓮東大門各省一條街,花蓮東大門夜市必吃推薦美食,花蓮東大門夜市創意美食,花蓮東大門夜市好喝推薦,黃大帥的東方小城,花蓮東大門夜市美食,花蓮東大門夜市推薦飲品,花蓮東大門夜市必喝飲品,花蓮東大門夜市必喝,花蓮東大門夜市好好喝,花蓮東大門夜市,花蓮福町夜市,花蓮彩虹夜市,馬告炒麵刈包,特殊刈包

大塊五花肉,有著芥末醬的去膩感,馬告融入的香氣,多了特殊無負擔的親和。

每一個刈包,都搭配著老闆自己煮的英式紅茶,不甜不膩,非常適合用來搭配的刈包喔~

图片
花蓮東大門夜市,花蓮原住民美食,花蓮東大門夜市推薦必吃,花蓮東大門推薦必吃美食,花蓮東大門夜市推薦創意美食,原住民一條街,花蓮東大門夜市原住民一條街,花蓮東大門原住民一條街,花蓮東大門創意美食,花蓮東大門夜市各省一條街,花蓮東大門各省一條街,花蓮東大門夜市必吃推薦美食,花蓮東大門夜市創意美食,花蓮東大門夜市好喝推薦,黃大帥的東方小城,花蓮東大門夜市美食,花蓮東大門夜市推薦飲品,花蓮東大門夜市必喝飲品,花蓮東大門夜市必喝,花蓮東大門夜市好好喝,花蓮東大門夜市,花蓮福町夜市,花蓮彩虹夜市,馬告炒麵刈包,老闆拿刈包

想要來嘗試不同的MIX口味嗎,就來原住民一條街,驚喜一下下 😀

「馬告炒麵刈包」後記:
佩服的是大哥竟然有了穩定的生活,卻希望回到故鄉開創自己一番事業,
捨棄過去的美麗,變成了要認真學習,從沒有接觸過的行業,儘管沒有以前的光環,但是大哥甘之如飴,因為自己的事業永遠都是最美好的,加油啊,部落青年
衝!

花蓮東大門夜市,花蓮原住民美食,花蓮東大門夜市推薦必吃,花蓮東大門推薦必吃美食,花蓮東大門夜市推薦創意美食,原住民一條街,花蓮東大門夜市原住民一條街,花蓮東大門原住民一條街,花蓮東大門創意美食,花蓮東大門夜市各省一條街,花蓮東大門各省一條街,花蓮東大門夜市必吃推薦美食,花蓮東大門夜市創意美食,花蓮東大門夜市好喝推薦,黃大帥的東方小城,花蓮東大門夜市美食,花蓮東大門夜市推薦飲品,花蓮東大門夜市必喝飲品,花蓮東大門夜市必喝,花蓮東大門夜市好好喝,花蓮東大門夜市,花蓮福町夜市,花蓮彩虹夜市,馬告炒麵刈包,老闆合照
黃大帥有話說:
食是一種學習,而大帥也還在學習,因此不管是粉絲與朋友推薦的大帥都會去嚐試,覺得不錯的都會推薦給大家!每種食物都不能滿足於每個人,用盡力客觀的方式呈現,也只會寫出自己吃過的餐點(沒吃過的就不評論),如果真的無法,大帥也不會隨便推薦,希望讓大家能吃到CP值高,也能讓荷包不要大失血的情況,吃到等值甚至超值的好味道:)

介紹每一個社會上角落努力的人事物,是非常值得的事,希望大家也都能朝著自己人生目標邁進。
謝謝大家的支持,如果覺得還不錯或不嫌棄的話,可以到大帥粉絲團按個讚,追蹤更多花蓮好吃好玩資訊,大帥也會繼續努力  : )

喜歡的話可以給個讚啦,粉絲專頁→→<黃大帥的東方小城>

來到花蓮不知道最夯的東大門夜市?太遜囉~~~

图片

想知道更多花蓮東大門夜市私心口袋名單與網友強力推薦的攤位嗎?
花蓮東大門夜市2016超強美食懶人包>>>【傳送門】
花蓮東大門夜市口袋名單看看>>>【傳送門】
花蓮東大門夜市國際網站>>>【傳送門】

花蓮東大門夜市網友最愛的美食大評價!!!>>>【傳送門】
未來也會有更多東大門相關資訊,請持續鎖定【黃大帥的東方小城】喔︿︿"

還不知道花蓮還可以吃哪玩哪住哪嗎???快點連結以下隱藏的花蓮異國美食、花蓮在地小吃、花蓮私房景點與特色民宿吧!!!還有花蓮獨有的酒吧夜生活喔!
图片

花蓮隱藏美食好去處大全>>>【花蓮異國美食】【花蓮在地小吃】【花蓮咖啡廳】【花蓮早午餐】【花蓮酒吧】
花蓮異國美食懶人包>>>【傳送門】
花蓮景點走透透>>>【傳送門】
花蓮景點懶人包>>>【傳送門】
花蓮特色民宿>>>【傳送門】

花蓮東大門夜市,花蓮原住民美食,花蓮東大門夜市推薦必吃,花蓮東大門推薦必吃美食,花蓮東大門夜市推薦創意美食,原住民一條街,花蓮東大門夜市原住民一條街,花蓮東大門原住民一條街,花蓮東大門創意美食,花蓮東大門夜市各省一條街,花蓮東大門各省一條街,花蓮東大門夜市必吃推薦美食,花蓮東大門夜市創意美食,花蓮東大門夜市好喝推薦,黃大帥的東方小城,花蓮東大門夜市美食,花蓮東大門夜市推薦飲品,花蓮東大門夜市必喝飲品,花蓮東大門夜市必喝,花蓮東大門夜市好好喝,花蓮東大門夜市,花蓮福町夜市,花蓮彩虹夜市,馬告炒麵刈包,店面

名稱:馬告炒麵刈包
營業地址:花蓮市中山路與重慶路的夜市大門進去
營業時間:18:00~23:00
馬告炒麵刈包粉絲專頁>>>傳送門

即日起,只要下載 【花蓮省APP】

跟著大帥,一步一腳印走跳花蓮更能享有許多花蓮行程優惠!

讓你玩遍後山省花蓮,這麼好康,快去下載吧!(不定時更新唷:D)

花蓮東大門夜市原住民美食


  • 83
  •  
  •  
  •  
  •  
  • 83
  •  
  •  
  •   

哈囉,我是YELLOW黃大帥,一個充滿熱血彭派的旅遊達人,陽光活力的微笑是我的招牌,在這個我的小小世界裡,有各種好吃的美食,好玩的地點,超讚的住宿等,吃喝玩樂食衣住行樣樣來,秉持著走到哪玩到哪,哪裡好玩哪裡去,哪裡有趣衝到底,哪裡好吃撐肚皮,看著我的日誌,讓你們遊遍花蓮,跟著我一起上山下海展開一段驚奇卻又闔家玩樂的旅程!

Click to comment

Leave a Reply

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *

這個網站採用 Akismet 服務減少垃圾留言。進一步瞭解 Akismet 如何處理網站訪客的留言資料

More in 花蓮東大門夜市

花東景點走透透

黃大帥近期消息

最多人瀏覽

Categories

近期文章

全球訪客

Flag Counter
To Top