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花蓮東大門夜市

【花蓮東大門夜市私心推薦】【豬豬豬原住民美食】原住民一條街 激盪的人生手法 「山豬肉炒泡麵」特殊混搭風味

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【部青心生活】
前言:
跨年倒數日,大家要去哪裡!!!
花蓮的太平洋觀光節,勢必會引爆人潮,身為花蓮區盡職的不專業部落客,近期大帥將會走入夜市,推薦個人私心的口袋名單,純屬個人口味,絕對偏心。
不喜歡不要打我喔,但真情推薦呦,拜託參考看看啦~哈哈哈。

 花蓮東大門夜市由「福町夜市」「原住民一條街」「各省一條街」成為大型觀光夜市,今年暑假一開幕,就吸引廣大人潮,直到現在每每假日都是人聲鼎沸。

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具有特色傳統族群味道的,就是原住民一條街啦!濃濃的部落特色,許多好吃的部落傳統與創意料理,讓你來到這裡體驗!

之前大帥都採訪「福町夜市」居多,現在要慢慢介紹其他兩條街的口袋名單啦~


正文

常常在聽人家說,一般許多人對原住民的美食,印象中就是小米酒、竹筒飯、山豬肉等等,在社會快速變化下,料理不單單只是料理,有時候甚至是可以發想創意的所在。

花蓮東大門夜市的原住民一條街裡,除了許多傳統美味,也有不少青年回歸創業,用他們不一樣的思維,創造不一樣的原民特色料理,聽起來很新鮮,吃起來更新鮮,今天的原民一條街,先來跟著我們的攝影師一起來看看。

哈哈,隔壁的【馬告炒麵刈包】也是各色美食之一喔。

到底是什麼樣的料理,讓這麼多人排著隊呢?

【豬豬豬原住民美食】誤打誤撞的思維料理

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它,在近1個月內,成為原民一條街竄起,大帥沒有唬爛你,原本周日的採訪時間,沒想到人潮多到與老闆必須另外約時間,約了隔天的周一,還特地提早到喔結果……
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潮真的滿滿滿,和小助理佳佳先去繞繞,甚至幫忙老闆先招待客人,
哈哈,都還沒採訪開始,就先當臨時小店員。
微黃的燈光下,煙霧繚繞,鐵板上吱吱作響,圍觀的群眾,就像是正在看什麼表演一樣,遲遲不散,煎台上食物不停的翻動。
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非常簡單的原民風攤位,也有著一些時事幽默,與老闆小貼心,看得出來是心思細膩又風趣的人。
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攤前擺的螢幕,不像其他排隊店家是採訪影片,而是播放卡通與搞笑影集,讓排隊人潮,也不無聊。
一抬起頭,看似陽春的菜單就貼在攤位上方,很簡單,兩樣。
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聰明如你們,這裡的招牌餐點,用看的就知道是什麼啦~
「山豬肉炒泡麵」?阿不就是鹹豬肉跟泡麵一起伴嗎?
對!我一開始也是這樣想,但會讓那麼多人來排隊,絕對有不一樣。
※老闆說明,其實店內不是只有賣這兩種,每天會依照現有的食材賣不同東西,有時也有竹筒飯烤魚等等,這樣不只保持食物新鮮,也不會有浪費之虞。

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 近180公分的背影,帶著可愛的史迪奇帽子,在人潮的的感受下,沒有多說話,不斷翻炒,這道料理出自他的手。

【豬豬豬原住民美食】小故事:
小霖,一開始很怕他,看起來很嚴肅,一問之下才知是我大學同院學長,其實個性還蠻好笑。
花蓮阿美族,勇於挑戰與冒險的男人,大學退伍後,憑著一股熱血,就獨自到日本打拼,帶種!

語言不通文化不同,讓他度過非常艱辛的一年,天公疼憨人,經過努力,在日本某娛樂公司任職,並且逐步攀升,五年後回到台灣的日商企業任職,看似接下來人生可更上層樓,內心的他,開始懷念家鄉,逐漸思考人生方向,他想做不一樣的自己,毅然決然,放下汲汲營營的生活,回到後山,與母親一起經營傳統料理。

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「有時候你追求很多,可是心會更累,雖然現在沒有過去的風光,但我滿足」-by小霖
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夜市經營初期,鑑於市面上同性質料理相似度過高,靈機一動將母親的傳統美食,與泡麵做混搭,經過多次的調整與搭配,直到如今還是造成一股旋風。

【山豬肉炒泡麵】新風潮的飲食(70元)

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如果說小霖是導演的話,那麼炒泡麵就有主要三個角色,達成美妙的劇情食物。
1.第一主角
2.稱職配角
3.畫龍點睛龍套
「山豬肉」第一主角
主軸絕對是它,如果沒有它,就乾脆不要吃了!
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小霖將鹹豬肉改良,捨棄傳統醃製調味,使用中藥與自家米酒比例配方,創造另一種比例。
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放上煎台上,先不加任何調味,將肉汁逼出,也可以當作調味,濃煙竄起,香氣四溢,經歷多次失敗得出的比例,就算單吃肉也很夠味,帶著鹹甜味道的豬肉,大片又有厚度,嚼起來很爽快。
老闆心裡話:
小霖說,之前因為剛開始嘗試,味道是經歷數次調配才有的成果,對一開始慕名而來卻有帶著失望的人很抱歉,老闆希望你們可以再度光臨,並且告知老闆,他會招待你們的,也很歡迎大家給予更多意見,讓他更進步 :)

「豬豬炒麵醬」稱職配角​
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很奇怪,怎麼不是泡麵齁?因為這醬汁可是秘方。
起源來自,老闆在日本最艱難的時候,在打工的餐廳裡師傅教的,但由於日本醬比較重味道,加以改良後,跟著泡麵與山豬肉混合,意外搭配啊!
「泡麵技巧」畫龍點睛跑龍套
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雖然說只是泡麵,但有挑過廠牌喔,是哪一間也就不方便透漏啦><"
下鍋水煮也需要一點技巧,此廠牌的麵條較有Q勁也耐煮,嘿嘿嘿。
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大口有嚼勁的豬肉,與泡麵與醬汁的絕妙,聽起來很一般的傳統大眾食材,跨越不同領域的配合,一口接一口的新鮮感,恩~值得一試。

對了!老闆有空才能內用喔,通常都會有外帶盒,仿製美國中華料理的外帶麵盒,超方便。

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哈哈,來自台北的閃光情侶,終於排到隊啦~~~SO  SWEET<3
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還蠻大一盤的,小助理快吃不完。

如果不想吃麵,還有另一選擇~
【山豬堡】(50元)

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烤過的酥脆潛艇堡裡塞了滿滿豬肉,加入生菜與洋蔥,又是一種MIX的感受。
老闆說拷比較焦比較香啦~可以嘗試看看喔 🙂
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採訪過程中,甚至也有許多外國人慕名而來。
小霖很是驚訝,也很感謝大家給予的機會,原住民青年的新生活,就此展開。想看更多花蓮東大門夜市私心口袋名單嗎?
快點來看看>>>傳送門
「豬豬豬原住民美食」後記:
看過不同生活的男人,多年的洗禮之後要的不是繁華的生活,而是心中的寧靜與滿足,回到故鄉讓他內心感受到平和,生命持續朝著更有意義的目標邁進,這是他的路,
選擇在他人生中已經出現過,這次,他要為自己人生做主。
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黃大帥有話說:
食是一種學習,而大帥也還在學習,因此不管是粉絲與朋友推薦的大帥都會去嚐試,覺得不錯的都會推薦給大家!每種食物都不能滿足於每個人,用盡力客觀的方式呈現,也只會寫出自己吃過的餐點(沒吃過的就不評論),如果真的無法,大帥也不會隨便推薦,希望讓大家能吃到CP值高,也能讓荷包不要大失血的情況,吃到等值甚至超值的好味道:)
介紹每一個社會上角落努力的人事物,是非常值得的事,希望大家也都能朝著自己人生目標邁進。
謝謝大家的支持,如果覺得還不錯或不嫌棄的話,可以到大帥粉絲團按個讚,追蹤更多花蓮好吃好玩資訊,大帥也會繼續努力  : )

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名稱:豬豬豬原住民美食
營業地址:花蓮市中山路原住民一條街進去右側中斷
營業時間:18:00~23:00

豬豬豬原住民美食粉絲專頁>>>傳送門

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花蓮東大門推薦必吃


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哈囉,我是YELLOW黃大帥,一個充滿熱血彭派的旅遊達人,陽光活力的微笑是我的招牌,在這個我的小小世界裡,有各種好吃的美食,好玩的地點,超讚的住宿等,吃喝玩樂食衣住行樣樣來,秉持著走到哪玩到哪,哪裡好玩哪裡去,哪裡有趣衝到底,哪裡好吃撐肚皮,看著我的日誌,讓你們遊遍花蓮,跟著我一起上山下海展開一段驚奇卻又闔家玩樂的旅程!

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