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花蓮東大門夜市

【花蓮東大門夜市私心推薦】【正宗石板烤肉屋】原住民一條街 最地道的烤肉 會呼吸石板烤肉

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【真正的文化 需要會說故事的人】
前言:
跨年倒數日,大家要去哪裡!!!
花蓮的太平洋觀光節,勢必會引爆人潮,身為花蓮區盡職的不專業部落客,近期大帥將會走入夜市,推薦個人私心的口袋名單,純屬個人口味,絕對偏心。
不喜歡不要打我喔,但真情推薦呦,拜託參考看看啦~哈哈哈。

 花蓮東大門夜市由「福町夜市」「原住民一條街」「各省一條街」成為大型觀光夜市,今年暑假一開幕,就吸引廣大人潮,直到現在每每假日都是人聲鼎沸。
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具有特色傳統族群味道的,就是原住民一條街啦!濃濃的部落特色,許多好吃的部落傳統與創意料理,讓你來到這裡體驗!
之前大帥都採訪「福町夜市」居多,現在開始介紹其他兩條街的口袋名單啦~

 正文

原住民的傳統味道,當你一想到時,腦子不外乎便是那些食材,創新固然是一個文化的延續生存,但要做到真正傳統,真的是非常不容易。

隨時代演進,許多傳統口味或作法也逐漸改變,保留的過程中充滿挑戰之外,懂得行銷出去也是一大學問,文化如何融合在料理中,簡單的東西,也能活過來。

在原住民一條街,或許很多人會說同質性是否太高,但如果你仔細尋找,
創新也有,傳統的延續也有看頭。

近期都在介紹創意,那麼今天的就是傳統的延續了,就在原住民一條街。
【正宗石板烤肉屋】絕對道地 就是那一烤

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敢說自己是正宗,真的需要莫大勇氣,並且也要有真實力。
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簡單的裝潢,直接就與攤位的風格融合在一起,烤台上的鐵盤,豪邁的放置品項,簡單的幾樣,卻是正宗的元素之一。
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穿著傳統服飾的大姊,看似纖細的身形,做起事來強而有力,招呼聲明亮親切,充滿一種磁性。

再走近一看,這烤台有些不一樣,黑壓壓一片,而它就是整間的的靈魂,也是賦予食物生命的利器,是真正的「石板」烤肉!!!

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【正宗石板烤肉屋】小故事:
王大姊,一個熱情的大姊,一個會講故事的人。
花蓮人,撒奇拉雅族(台灣原住民極少人數之一的族群),年輕時出外打拼,因外型高挑與清秀的臉龐而被選為知名國際品牌的專櫃小姐,也曾經是個美容師,婚後回到花蓮,生下四個孩子,與先生開始了營造事業,逐漸成長,並且風光幸福……
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誰知命運乖舛,隨著經濟率退的台灣連帶影響,公司倒閉後先生也離開,為母則強照顧孩子,獨自面對所有挑戰,低下身段親力親為,只為孩子平安長大,想起與姊夫學習的石板烤肉,腦筋靈活的大姊,開始石板烤肉小生意,由於味道正宗,打出名氣,也將孩子拉拔成長,現在大姊做的不是生意,而是希望文化的延續。
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菜單圍繞著烤肉,今天就來嚐嚐正宗的石板烤肉,沒有開玩笑,吃過之後真的可以入選強攤之一。
讓大帥帶著大家,一探這裡石板烤肉好吃秘訣。
石板烤肉三大招
1.猛猛的豬肉
2.會說話的石板
3.最後的調味

【猛猛的豬肉】
竟然是烤肉,那麼首先要素在於就是肉啦~~~
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在這裡大姊考的不是一般鹹豬肉,而是選用品質更好的黑毛豬,特製的中藥配方與多種天然調味,醃製而成的豬肉,肉質不會太鹹,淡淡的鹹香有著微微的甜。

【會說話的石板】
對大姊來說,石板就是烤肉的精隨所在。

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石板烤肉從哪來?
A:石板最初是做為台灣一些原住民族製作傳統家屋的材料之一(ex:排灣族石板屋),一般使用頁岩等作為建材,慢慢演變到後來也會拿來將肉食烤熟的器具。
與一般的烤肉有何不同?
A:大部份烤肉攤都是使用瓦斯爐架或鐵板,費工一些就是選用好炭火烤,著重於大火快烤,醬汁特調等味覺,可能會有受熱不均獲過度烤的情況,而石板(頁岩)烤肉必須文火讓石板加熱,放上去的食物,除平均受熱之外,頁岩上的毛孔也會吸收多餘油脂,讓烤出來的東西,口感更加豐富。
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那麼它有缺點嗎?
A:有,由於石板不能過於受熱容易碎裂,最高溫在於200度,生食透過慢慢地烤,從外慢慢熟至內,因此時間上會等候較久。

※正因如此,經過文火慢烤,平均受熱後吸附油脂後的肉質,會使烤過的肉品,口感更好更韌。
【最後的調味】
好吃的食物,總是會有些配角點綴,而在這裡就有傳統的烤肉三味。
「刺蔥」
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大姊選用原住民的傳統調味,刺蔥代替九層塔,味道更加強烈有感。
小提醒:刺蔥有是真的有刺喔,所以在這主打提味,吃的時候真的要小心。
「馬告」
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接著就是馬告啦,俗稱山胡椒,大帥之前都有介紹,也可以上網查一下喔。
這裡的馬告有兩種,左是高山馬告,右是平原馬告,氣味雷同,強烈度卻不同,上菜前將馬告當作胡椒粉撒上去,讓烤肉氣味更加層次。
「容器裡的祕方」
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這就是最後上菜前會噴的祕方,讓食物的香氣完全顯現出來喔:)

※整塊豬肉會先放上石板慢慢地烤熟,過程大約要20~30分鐘左右,至8分熟左右,就可以先放在一旁,等客人要的時候切片再烤至全熟就可以囉~

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吱吱作響的石板,香氣撲鼻。

上菜啦~
來到這裡,建議一定要點這一道!
【綜合石板烤肉】(100元/份)

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(大帥這是兩人份的喔)
內用,有時還會放上巴吉魯(麵包果)的葉子,多一種清香呢。
除了有黑毛豬肉之外,還有香腸與豬皮,讓你一次將店內產品都吃過~
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晶瑩剔透的豬肉,烤得白皙透亮,Q彈又有勁,經過石板洗禮真的不一樣,口感完全提升,肉質緊實更有嚼勁。
不相信?可以請老闆娘給你一個還沒烤過的和有烤過的試試看,就知道是什麼感覺。
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想要來點不一樣的味覺刺激,可嘗試大姊自己做的兩大醬料「辣醬」「醋醬」
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尤其是這個醋醬,酸甜滋味,配上Q彈的肉,堪稱一絕。

如果想要吃點飽足感更重的,哪就是是看它吧。
【石板烤肉麵】(70元/份)

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與前介紹的山豬肉炒泡麵不同,選擇油麵再加入高湯,麵條和豬肉的相互輝映,經過石板的洗禮才是最重要的~哈哈,值得一嚐試!
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這裡東西很簡單,每個食材都有大姊的用心,會呼吸會說話的石板,因為有它,食物才能更加完美,熱情的大姊還會跟客人介紹關於每一道料理的故事喔:)
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「正宗山屋」後記:
為母則強,終於苦盡甘來,現在的大姊希望將原住民的傳統維持,讓更多人知道什麼才是真正的
石板烤肉,從用的原物料到製作,不忘記文化的流傳,堅強如她,她也依然如此,加油。
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黃大帥有話說:
食是一種學習,而大帥也還在學習,因此不管是粉絲與朋友推薦的大帥都會去嚐試,覺得不錯的都會推薦給大家!每種食物都不能滿足於每個人,用盡力客觀的方式呈現,也只會寫出自己吃過的餐點(沒吃過的就不評論),如果真的無法,大帥也不會隨便推薦,希望讓大家能吃到CP值高,也能讓荷包不要大失血的情況,吃到等值甚至超值的好味道:)
介紹每一個社會上角落努力的人事物,是非常值得的事,希望大家也都能朝著自己人生目標邁進。
謝謝大家的支持,如果覺得還不錯或不嫌棄的話,可以到大帥粉絲團按個讚,追蹤更多花蓮好吃好玩資訊,大帥也會繼續努力  : )

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名稱:正宗石板烤肉屋
營業地址:花蓮市中山路原住民一條街進去入口處左側附近
營業時間:18:00~22:00

 即日起,只要下載 【花蓮省APP】

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花蓮東大門夜市原住民好吃


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哈囉,我是YELLOW黃大帥,一個充滿熱血彭派的旅遊達人,陽光活力的微笑是我的招牌,在這個我的小小世界裡,有各種好吃的美食,好玩的地點,超讚的住宿等,吃喝玩樂食衣住行樣樣來,秉持著走到哪玩到哪,哪裡好玩哪裡去,哪裡有趣衝到底,哪裡好吃撐肚皮,看著我的日誌,讓你們遊遍花蓮,跟著我一起上山下海展開一段驚奇卻又闔家玩樂的旅程!

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