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黃大帥的東方小城

花蓮東大門夜市

【花蓮東大門夜市私心推薦】【東麥局】福町夜市(彩虹夜市) 傳說中的祖傳烤玉米

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【見山不是山 見海不是海】
頂新案的爆發,廣大民眾撻伐,而身為一個也在寫食記的不專業部落客,但想要盡力專業一點點,能做到的,就是在找尋潛力店家的同時,也能將食材是什麼展現出來,這樣才不會再有一次食安危機咩。

 年底將至,隨著自強夜市的熄燈號,花蓮東大門夜市已成為,花蓮最具規模的夜市,400多攤商在這裡爭奇鬥艷,也產生了下一個花蓮景觀。
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 花蓮東大門夜市由「福町夜市」「原住民一條街」「各省一條街」成為大型觀光夜市,今年暑假一開幕,就吸引廣大人潮,直到現在每每假日都是人聲鼎沸。

祖傳口味,總是讓人喜愛,吃它長大的人懷念,沒吃過它長大的人嘗鮮,
夜市,也是有拿出真功夫的人!
【東麥局】傳承三代的經典口味

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 不要小看它,因為當天大帥到現場採訪時已經比較晚了,這可是東大門夜市有名的排隊店家!
到底是什麼祕訣,讓它可以維持常常大排長龍的景象呢?

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 沒錯,就是烤玉米。
火烤爐上,一隻又一支的玉米,正準備接受溫度的洗禮。
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 帥氣的眼神,緊盯著烤爐上的每支玉米,銳利的分辨火侯的程度。

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 憨厚的臉龐,不停歇的忙碌。
【東麥局】小故事:
小高,花蓮人,很和善的人更是一個很妙的人,與他認識是因為有人說這家玉米一定要吃。
從小在高雄長大,那雙烤玉米的手,以前可是拿來彈鋼琴和古典樂的,為留祖傳的口味,也為保留從小吃大道的回憶,放棄音樂,潛心投入這份行業,並在台北闖出一番名堂,卻也心念故鄉花蓮,一次機遇回到故鄉花蓮,拾起父母從小將他養育長大的玉米技術,將從花蓮出來的口味,從西部再次傳承回來。

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 攤子上一串一串旋轉的玉米,也轉著世代的流傳。
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到底是什麼原因,讓它好吃有道理?什麼理由,讓它大排長龍?
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包覆在綠色葉子底下的玉米,讓我們一層一層來撥開它神秘的面紗吧。

今天好吃四步驟
1.東麥局玉米
2.祖傳醬汁傳奇
3.經驗法則的關鍵
4.極品玉米與隱藏版

【東麥局玉米】
攤位上有詳細介紹,供顧客等候時可以隨意增加知識,簡單告訴大家,身為台灣人不可不知道玉米小知識。

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玉米小知識:閩南語稱為「燒番麥」,學過歷史的人知道,在台灣「番」是過去對原住民的稱呼(貶意),據說在過去,原住民常常拿玉米與漢人交換物品,因此稱為「番麥」,而「燒」當然就是烤囉。
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(玉米田圖取自http://www.juimg.com/tupian/201308/shenghuoqita_395988.html)
在東麥局,選用俗稱玉米王的土玉米,成長期較長,是改良過後大眾較常見的珍珠玉米等的兩倍,顆粒飽滿紮實,色澤偏白較大口感更好,也由於花東縱谷不臨海等特殊氣候等條件,好山好水無毒的環境,種植出來的玉米號稱全台最好,就算直接用大水下去滾煮,起鍋加點鹽巴,也非常好吃。【醬汁傳說】
除了要選用品質有保證的玉米外,外層的醬料也是關鍵之一,而東麥局玉米醬料的歷史,可是比三代祖傳的烤玉米還要久遠。
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烤過之後的玉米上色之後再上色,傳說中的醬汁。
醬汁傳奇:據第二代老闆說,這是祖宗流傳下來的祕方,也曾經是宮廷玉膳坊會使用的調味醬。
最早祖先移民到台灣後,在南投補里開中藥行,後代子孫到了花東後,為了生活開始做起小吃買賣,一次意外,發現此種醬汁搭配上花連的玉米非常對味,因此開啟了烤玉米的旅程。

「東麥局辣王醬」
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除了原有的祖傳醬汁外,二代老闆也研發出了新的醬汁,選用醃製兩年的朝天椒,不加任何一滴水,讓烤玉米有雙重的感受,建議來這裡,也要加一下。
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攤位有建議辣度,大中小辣各有不同風味,任君選擇。
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塗在玉米上,用看的爽度就要破表。

【經驗法則關鍵】
這也就是好吃第三步,玉米品種與醬料之後,師傅的技術就是關鍵啦。

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選用品質較好的「紅木木炭」,炭質密度高、燃燒時間久,受熱也可以較均勻。
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經驗法則,儘管客流量大,也要知道玉米的火烤時間,轉動速度和沾醬時機點!
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上醬前要做的,也是最重要的,要先烤過再用刷子將米粒外皮刷過,此種方式會讓醬汁更入味,舉例來說,就像是受傷的皮膚,蹈入雙氧水會更刺激!顆顆顆。
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這裡跟大家說,刷出來的玉米削,其實可以吃的,還具有非常高的營養價值,可以拿來施肥喔~~~
快烤好囉~~~

※為了客製化,想吃軟、硬、Q三種不同口感,都可以請服務員幫你挑選喔~
【極品玉米與隱藏版】
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大帥喜歡吃口感硬一點的玉米。
色澤豔麗的烤玉米,拿在手上,香氣逼人,嚼勁十足,濃郁的醬香散發口中,讓人流口水,如果有沾上辣醬,堪稱一絕。
「隱藏版口味」
殊不知老闆這裡還有隱藏版阿~只有老主顧才有機會品嚐到喔,平常也要老闆很有空,才能吃到。
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小小一罐,不知道是什麼?答案就是!椒鹽啦~~~
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撒上椒鹽的玉米,讓外皮更加酥脆,味覺吃起來像是在嗑鹽酥雞一樣,啾啾,素食版鹽酥雞!讚!
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順便提問一下?有沒有人跟大帥一樣,愛吃玉米芯啊?我超愛吃玉米芯的阿!
東麥局的土玉米超甜的,小時候都會吃掉玉米芯,但是都會被白眼~有沒有人是同類啊!!!
現在花蓮東大門夜市國際網站也有我們的點評網喔!給店家一個鼓勵,還可以找到更多美食!
快點進來>>>【花蓮東大門夜市國際網站】【東麥局點評】
「東麥局」後記:
其實要放棄音樂夢真的很不容易,覺得就是心酸酸的,但是為了總先流傳下來的精華,勢必該做出個選擇吧,小高做出了一個讓它不會後悔的選擇,考了十多年的那雙手,也讓東麥局成為知名店家,我想這樣的成就,也是非常不容易的,期待玉米事業能繼續傳承阿,然後我孩子也能吃得到,哈哈(有生再說)。
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黃大帥有話說:
食是一種學習,而大帥也還在學習,因此不管是粉絲與朋友推薦的大帥都會去嚐試,覺得不錯的都會推薦給大家!每種食物都不能滿足於每個人,用盡力客觀的方式呈現,也只會寫出自己吃過的餐點(沒吃過的就不評論),如果真的無法,大帥也不會隨便推薦,希望讓大家能吃到CP值高,也能讓荷包不要大失血的情況,吃到等值甚至超值的好味道:)
介紹每一個社會上角落努力的人事物,是非常值得的事,希望大家也都能朝著自己人生目標邁進。
謝謝大家的支持,如果覺得還不錯或不嫌棄的話,可以到大帥粉絲團按個讚,追蹤更多花蓮好吃好玩資訊,大帥也會繼續努力  : )

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名稱:東麥局燒番麥
營業地址:花蓮示重慶路與福町路交叉路口 福町夜市
營業時間:18:00~23:00
東麥局粉絲網友點評>>>傳送門
東麥局粉絲專頁點>>>
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 即日起,凡至【東麥局】的朋友們,用餐時,只要秀出 「花蓮省APP」中的資訊,
或是直接大帥的這篇部落格給服務人員看,即享有
買兩支九折,買四支八折喔!!!
祖傳的喔真的好棒棒 !

 

花蓮東大門夜市必吃美食


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哈囉,我是YELLOW黃大帥,一個充滿熱血彭派的旅遊達人,陽光活力的微笑是我的招牌,在這個我的小小世界裡,有各種好吃的美食,好玩的地點,超讚的住宿等,吃喝玩樂食衣住行樣樣來,秉持著走到哪玩到哪,哪裡好玩哪裡去,哪裡有趣衝到底,哪裡好吃撐肚皮,看著我的日誌,讓你們遊遍花蓮,跟著我一起上山下海展開一段驚奇卻又闔家玩樂的旅程!

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