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花蓮東大門夜市

【花蓮東大門夜市私心推薦】【家香滷味】福町夜市(彩虹夜市) 台灣老味道 老師傅的黑心干料理

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【哪裡有人哪裡去】
花蓮跨年夜,東大門夜市,你要吃哪裡?
最近大帥都會推薦私心口袋名單,純屬個人口味,絕對偏心,不喜歡不要打我喔,但真情推薦。
參考一下啦,拜託拜託(裝可愛)

 年底將至,隨著自強夜市的熄燈號,花蓮東大門夜市已成為,花蓮最具規模的夜市,400多攤商在這裡爭奇鬥艷,也產生了下一個花蓮景觀。
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花蓮東大門夜市由「福町夜市」「原住民一條街」「各省一條街」成為大型觀光夜市,今年暑假一開幕,就吸引廣大人潮,直到現在每每假日都是人聲鼎沸。

 夜市,是一個城市文化的縮影,也可以找到許多堅持老店家,夜市吃的不只是美味,最重要的還是人情味。

雖然大帥不是完全花蓮人,但愛花蓮的心還是不滅啦~~~

煎煮炒炸,少了什麼?就是「滷」啦!
大帥學生時代很愛吃消夜,慢慢少吃炸物之後,就很愛吃滷味,今天由在地人推薦的傳統滷味,隱藏在夜市之中,給大家另一種選擇。

重慶路的福町夜市大門第一個攤位,雖然說是隱藏,但其實蠻顯眼的。
【家香滷味】在地好味

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雖然不是假日,但是一到用餐時間,天為前開始出現的人潮。
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湯鍋的白鹽裊裊升起,環繞著穿著圍兜兜的男人。

攤前擠滿人群,但攤裡的男人,安靜無聲,忙碌的雙手,不斷地來回作業。

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菜刀不斷的在砧板上,快速而且強而有力。
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滷味兩字後的那抹身影,在花蓮人的記憶裡,存在了好久。

【家香滷味】小故事:
蘇大哥,台東人,卻也是一個見證花蓮歷史變遷的在地人,為人爽朗又實在。
從小便跟隨著父親從池上來到花蓮打拼,在還沒有所謂夜市的時代,為了討生活,跟著父母跟著野台與戲院擺攤,只要有人潮就去哪裡,也練就看天吃飯,艱困求生中的本領,退伍後本已學成機車技師的功力,心繫父母年歲已高,回鄉幫忙,一做就到如今。

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一次可遇不可求的機遇,一位即將退休的老師傅,將獨門滷汁手藝傳授,因而開啟大哥的滷味路,多年後,是許多花蓮人的另一塊記憶中的味道

先看看一個小小的搞笑!!!哈哈哈。

滷味是台灣大街小巷傳統料理,也是許多人愛吃口袋名單,連鎖與老店比比皆是,必須有一把交椅,才能成為在地人推薦,屹立不搖的滷味攤。

讓我們一步一步來揭開,「家傳香味」也是「家鄉傳承」的故事。
滷味好吃有五好
1.家香好食材
2.湯頭的好味
3.提味的好料
4.擇其你所好
5.好黑心好味道

【家鄉好食材】

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零零總總近30種食材,要說頂級也太超過,但卻是大哥每天從市場甚至到廠商現場一個一個挑選,用自己的經驗法則,選到自己想要的食材。
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在選用老師傅傳授20多種中藥製成的滷汁,依照每一個食物不同的性質,分別下鍋滷,因此非常耗時,卻也是第一要件,每一個食物的色澤都不同,卻都非常誘人舌頭。
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小提醒:這裡當然也是有蔬菜的,份量都還不算少,大帥吃滷味都還是會搭配青菜,才會更健康喔 🙂

【滷汁湯頭好味道】最重要
大火不斷快滾的湯頭,熱氣逼人,卻也香氣迷人。
每一個食材在交到客人手上之前,都會經過它加熱過,是稍微稀釋過後的老滷汁,
對大帥來說,滷汁湯頭就是關鍵最重要的一部分,每家的滷味攤更有千秋。

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家香滷汁經過老師傅的智慧與大哥的改良,堅持不加味精「甘潤溫和 不膩不鹹」,喝來非常潤喉溫暖。
滷味小故事:
一般來說現在滷味分成兩種1.乾滷2.湯滷,所以才會有點餐食,老闆都會問說,你要湯的還乾的。
但大哥說,早期只有乾滷,就像麵攤裡的小菜一樣,將食材滷好,擺盤最後撒上醬油膏等等,傳統的古早味,
而現在大部分都算是加熱滷味,也就是在聽過滷汁湯頭的洗禮。
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(示意圖取自)
家香用餐小建議:
在這裡,大哥盡力展現早期台灣滷味的傳統口味,每一個食材都先在家中滷至入味,因此湯頭部分主要是加熱用,建議不要用加太多湯頭,如此才能保留每一個食材的原味。
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【提味的好料】
為堅持傳統,大哥將小時候吃滷味的記憶帶到現在,也希望現代年輕人能體驗。
「傳統三味」
每一碗滷味,大哥都會加入這三味,號稱台灣人的調味,許多在地小吃都會有它們的影子。
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沒錯!就是九層塔、蒜末還有蔥,非常簡單,現在幾乎很少看到有人這樣加,九層塔的辛,蒜末的小嗆還有蔥的味,不只增加滷味的氣味層次,更是大哥小時候的回憶。
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最後噴上一點酒,去除許多葷肉的腥味,亮麗登場。
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「朝天辣椒醬」紅通通火熱熱
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此外辣椒也是大哥的小絕招,朝天椒+中藥還有不外傳的比例配方,讓辣椒給予滷味有不一樣的生命感,與滷味湯頭和再一起喝,爽><“
※真的頗辣,怕辣的人,建議斟酌辣度,也可以額外帶一小包,沾著吃。【擇期你所好】
當然,儘管滷汁湯頭都很好,但如果是挑到自己不愛吃,前功盡棄。
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所以一定要挑自己喜愛的料理一下,這裡大帥就推薦個人愛吃又特別的食材給大家啦~~~
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「豬頭皮」
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嚼勁十足,也是台式小菜的熱門腳色,沾點辣醬,真夠味。

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「美式香腸」特殊滷法中西合併
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「豆腸」口感特別
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與豆皮的原料相同,手法卻不一樣,中空的製程法,讓他能吸入更多湯汁呦。

【好黑心好味道】
當然每一攤都有自己的熱門隱藏版啦!
「黑心干」一次黑到底(20元/3片)

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烏漆媽黑的,到底為什麼叫黑心干?食安危機,還這麼乾脆坦承我們就是黑心。
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別小看它黑黑醜醜的,這可是曾經上過新聞,家香滷味的獨家嘴饞點心!!!
使用家傳配方,豆干滷製經過6個小時,才能黑到心坎裡的,鹹甜交錯,口感紮實,越吃越有味,對出生在桃園的大帥來說,一點都不輸大溪豆乾。
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看看小助理佳佳吃的多開心~~~<3<3<3
※也可以滷過再吃,較軟Q各有所好,個人建議還是直接吃比較夠味喔。

來到夜市,儘管沒有吃上滷味,帶個黑心干也是很不錯的喔 :)消夜晚餐吃滷味,見證夜市另種好滋味。

題外話!!!大哥說因為是第一攤的關係,太常有人來問路了,但有時候太忙無法馬上回答,不是故意的啦~提醒各位,夜市中間也有詢問區喔 :)
「家香滷味」後記:
其實大哥很豪邁直爽,覺得他非常搞笑,問他怎麼不開店面,大哥說自己習慣這樣的生活,雖然做吃的很辛苦,大哥也常常一個人收攤到很晚,但是沒有抱怨,腳踏實地默默的做,穩紮穩打,簡單的希望這一個味道,能繼續傳承下去,再傳給下一代。

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黃大帥有話說:
食是一種學習,而大帥也還在學習,因此不管是粉絲與朋友推薦的大帥都會去嚐試,覺得不錯的都會推薦給大家!每種食物都不能滿足於每個人,用盡力客觀的方式呈現,也只會寫出自己吃過的餐點(沒吃過的就不評論),如果真的無法,大帥也不會隨便推薦,希望讓大家能吃到CP值高,也能讓荷包不要大失血的情況,吃到等值甚至超值的好味道:)
介紹每一個社會上角落努力的人事物,是非常值得的事,希望大家也都能朝著自己人生目標邁進。
謝謝大家的支持,如果覺得還不錯或不嫌棄的話,可以到大帥粉絲團按個讚,追蹤更多花蓮好吃好玩資訊,大帥也會繼續努力  : )

喜歡的話可以給個讚啦,粉絲專頁→→<黃大帥的東方小城>

來到花蓮不知道最夯的東大門夜市?太遜囉~~~

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名稱:家香滷味
營業地址:花蓮示重慶路與福町路交叉路口 福町夜市
營業時間:18:00~23:00

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花蓮東大門夜市必吃宵夜


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哈囉,我是YELLOW黃大帥,一個充滿熱血彭派的旅遊達人,陽光活力的微笑是我的招牌,在這個我的小小世界裡,有各種好吃的美食,好玩的地點,超讚的住宿等,吃喝玩樂食衣住行樣樣來,秉持著走到哪玩到哪,哪裡好玩哪裡去,哪裡有趣衝到底,哪裡好吃撐肚皮,看著我的日誌,讓你們遊遍花蓮,跟著我一起上山下海展開一段驚奇卻又闔家玩樂的旅程!

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