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花蓮東大門夜市

【花蓮東大門夜市私心推薦】【奇古匠手沖咖啡】原住民一條街 回鄉歸根的心 部落驕傲的咖啡情

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【回家的感覺】
前言:
跨年倒數日,大家要去哪裡!!!
花蓮的太平洋觀光節,勢必會引爆人潮,身為花蓮區盡職的不專業部落客,近期大帥將會走入夜市,推薦個人私心的口袋名單,純屬個人口味,絕對偏心。
不喜歡不要打我喔,但真情推薦呦,拜託參考看看啦~哈哈哈。

花蓮東大門夜市由「福町夜市」「原住民一條街」「各省一條街」成為大型觀光夜市,今年暑假一開幕,就吸引廣大人潮,直到現在每每假日都是人聲鼎沸。
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具有特色傳統族群味道的,就是原住民一條街啦!濃濃的部落特色,許多好吃的部落傳統與創意料理,讓你來到這裡體驗!

之前大帥都採訪「福町夜市」居多,開始要慢慢介紹其他兩條街的口袋名單啦~


 正文
夜市,承載著多少夢想的地方,碩大的空地,有的是多少家庭的希望,
創業者的期許,與重新再起的所在。
當我們在逛夜市享受之餘,那一雙雙堅毅的雙眼,忙碌的雙手,努力的背影,
都訴說著故事。食物有時候不再是食物,當你付出金額的時候,無疑也是給予他們莫大的鼓勵與支持,朝著一個理想持續向前,今天,大帥帶著大家不是告訴大家吃到多棒的美食,而是一個多麼棒的故事。
這個故事,在花蓮許久,如今在東大門夜市,大帥才發現,汗顏阿~是一個回家的感覺。
【奇古匠手沖咖啡】部落紮實的小小驕傲
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一間小小看似簡單的咖啡店,純粹而樸實,在現代生活追求成功的過程裡,我們除了銅板之外還有什麼呢?
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一個高大的身影,穿著濃濃的民族風,在寒冷的天氣當中,緩緩地沖起咖啡,隨著熱水的循序漸進,咖啡香逐漸飄散。
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穿著紅色大衣的背影,也在吧台上磨著咖啡豆。
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這是一個來自回家的故事,找回不見得部落孩子故事。

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她是誰?一個曾經勇敢的女孩,他將部落的文化,延續下去。

【奇古匠手沖咖啡】小故事:
吳珽熙,阿美族名奇古匠(Kikuciyang),意旨菊花寶貝,是父親給予的疼愛。
花蓮太巴塱砂荖部落的女孩,12歲那年離開原鄉到外地打拼,多年過去,心頭的思鄉情緒一直揮之不去,就像許多離開部落的人們一樣,是一種渴望,30歲那一年毅然決然回到故鄉,看著部落的凋零,思索著振興部落,讓文化延續,讓心愛的砂荖部落能再次活現,一個念頭「咖啡」,是小時候記憶中外公們的最愛,奇古匠的起源就此展開,經過十年的培育與復興,獻上了青春歲月與愛情,並且也逐漸發揚光大,她決心堅持走下去。

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關於後山咖啡說:
台灣不只有古坑咖啡,其實花蓮太巴塱的砂荖部落,早在日治時期便將咖啡傳進來,環境與俗稱咖啡帶的氣候區,使得此地適合種植咖啡,產量雖不多,但好品質甚至還會進貢給當時日本天皇,那個年代可謂為風尚,好景不常,隨著二戰結束,戰敗的大和民族將技術帶走,咖啡樹凋零,土地也開始貧瘠,隨著時代過去,這段歷史逐漸被遺忘。
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這段歷史,她決定重新再起,傻傻的她反其道而行,過去部落青年的振興總是「先文化再產業」,卻容易使得無資金的穩定導致失敗,這次她「先產業再文化」利用產業的基礎,創造部落文化創新再起的機會。
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(咖啡園圖由奇古匠提供)
她接收母親的土地,打造咖啡莊園,並且從種植、選豆、烘焙、研磨、沖泡、行銷全部一條龍的包辦,十年過去,從不會到會,從沒有到有,當初嘲笑她的人選擇尊敬,當初的困難與艱辛也度過,將部落產業發揮,也讓更多人明白這段歷史重要性。
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(上圖  自產自銷的精品咖啡)
如今,在砂荖部落的入口處,台193縣道旁,座落著奇古匠手沖咖啡店,不只發展咖啡產業自產自銷,也肩負著部落振興,觀光文化的延續,她持續堅持著,現在東大門夜市,也可以喝到他們的咖啡囉。
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小小的攤位,賺的不是錢,而是推廣的理念。
現在是由奇古匠的弟弟,與她的咖啡啟蒙老師「簡春木」幫忙,春木老師可是有號稱台灣咖啡教父之稱,網路上也有他的資訊喔,超厲害!
非常感謝:左岸電子報的採訪記者(蟹中璋)、奇古匠本人電視節目『地球的慶典』有砂荖部落的豐年祭介紹,也有採訪奇古匠(影片23分~29分) 上下集都有!


 

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奇古匠菜單事項
1.飲品三種(冰黑咖啡、熱黑咖啡、水果茶)
2.兩種豆子
(一)台灣豆:主要就是自家莊園生產的豆子,當然也是有分品質
(二)配方豆:簡單來說,選擇世界許多地方莊園的豆種作搭配,條配出最好的口味,招牌。
3.自家品牌的濾掛式咖啡
快點來品嘗看看吧!
品咖啡話說:
甚麼是好咖啡,咖啡學問博大精深,與料理一樣,深入研究的各有千秋派別,
一輩子也學不完,但像春木老師說的,只要你喜歡的就是好咖啡,因此有興趣的人就親自再去品嚐,正統的後山咖啡囉。手沖咖啡的的知識很多,大帥就簡單介紹一下五步驟。

第一步驟「選豆」
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挑選出品質保證的豆子。

第二步驟「磨豆」
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簡單來分有平切與鋸齒狀,咖啡豆也會依照模的方式不同,顆粒大小風味也不一樣喔。

第三步驟「濾紙」
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毛細孔透性品質要顧,手沖之前,也要先用一定溫度的水潤過紙,讓咖啡淬取更穩定。
第四步驟「手沖」
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手沖模式有分多派別,基本要素,手的穩定度要夠,水由從內往外,速度與水量都要有經驗談,老師說,萃取較剛好的話,咖啡渣會在濾紙呈現中間下凹的漏斗狀形。
第五步驟「試飲」
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咖啡師試喝看看風味如何,最後上桌。

順帶一提,這裡使用的咖啡杯,是環保的防燙杯(防爆杯),耐高溫又實用。

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【黑咖啡(台灣豆)】源自後山(120元)
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在這裡,奇古匠非常自豪,咖啡不管是熱的或冷的,都非常好喝,溫和的口感,
帶點淡淡輕輕的土地香氣,也帶著土地傳承。
【水果茶(熱)】
(60元)

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選用台灣高山茶與台灣蜂蜜混合配方,最後放入台灣在地的水果,溫潤香甜,潤喉暖心,非常舒適。
這夜,儘管冷冽,但是這樣的後山故事,激勵人心,也慢慢溫暖了我。想看更多花蓮東大門夜市私心口袋名單嗎?
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「奇古匠手沖咖啡」後記:
以純故事的方式介紹這裡,將這樣的故事推廣出去,故鄉永遠是最美的,
文化的傳承,用咖啡與世界接軌,女孩很勇敢地踏了這一步,一踏就是十多年,從年輕到中年,她無怨無悔,只希望心愛的故土,持續流傳。

大帥雖無法專業表達,卻深深致上最真誠的敬意。
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黃大帥有話說:
食是一種學習,而大帥也還在學習,因此不管是粉絲與朋友推薦的大帥都會去嚐試,覺得不錯的都會推薦給大家!
每種食物都不能滿足於每個人,用盡力客觀的方式呈現,也只會寫出自己吃過的餐點(沒吃過的就不評論),如果真的無法,大帥也不會隨便推薦,希望讓大家能吃到CP值高,也能讓荷包不要大失血的情況,吃到等值甚至超值的好味道:)
介紹每一個社會上角落努力的人事物,是非常值得的事,希望大家也都能朝著自己人生目標邁進。
謝謝大家的支持,如果覺得還不錯或不嫌棄的話,可以到大帥粉絲團按個讚,追蹤更多花蓮好吃好玩資訊,大帥也會繼續努力  : )

喜歡的話可以給個讚啦,粉絲專頁→→<黃大帥的東方小城>

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名稱:奇古匠手沖咖啡
營業地址:花蓮市中山路原住民一條街進去左側
營業時間:18:00~22:00
奇古匠粉絲專頁:
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花蓮東大門夜市必喝飲品


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