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花蓮東大門夜市

【花蓮東大門夜市私心推薦】【大紅花香腸】各省一條街 台灣的傳統好味 百種口味搭配的創新感受

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【一口不停接一口】
前言:
跨年倒數日,大家要去哪裡!!!
花蓮的太平洋觀光節,勢必會引爆人潮,身為花蓮區盡職的不專業部落客,
近期大帥將會走入夜市,推薦個人私心的口袋名單,純屬個人口味,絕對偏心。
不喜歡不要打我喔,但真情推薦呦,拜託參考看看啦~哈哈哈。

 年底將至,隨著自強夜市的熄燈號,花蓮東大門夜市已成為,花蓮最具規模的夜市,400多攤商在這裡爭奇鬥艷,也產生了下一個花蓮景觀。
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花蓮東大門夜市由「福町夜市」「原住民一條街」「各省一條街」成為大型觀光夜市。
今天來到各省一條街!夜市風格用著濃濃中國風,非常有質感的地磚,讓夜市看起來超明亮。

 正文

常常看到大家都在說古早味古早味,其實就是早期的台灣味,每個人心目中,都會有一個小時候的味道,存在於你自己的記憶中,不管是因為怎樣的原因,但是它就是那麼的令你深刻。

花蓮東大門夜市,各省一條街,也有著豐富的攤位,除了有些中國小吃之外,台式小吃,也是不能少的,而今天帶著大家,來吃吃屬於大帥小時候的味,但我相信,也是許多人中的記憶。

走進個省一條街,黑白相間的大道,古早味的紅磚與燈籠,不只是中國風,也是許多台灣鄉村味,在街頭後端,一個告示牌佇立著。

【大紅花香腸】小時阿爸與叔叔們的愛

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大腸包小腸,絕對是可以代表台灣口味之一,起源已經不可考,經常出現在公園或是工地旁,早期主要是勞工階級的愛,也時常會在攤子上有些小小賭局(例如十八骰子),在大帥記憶中,小時候父親開過砂石車,常常跟著一起跑,每次經過交流道,總有一個阿伯還有破破打檔車的小烤香腸攤,每次出發前,老爸會在那裏駐足一下,吃完好吃的大腸包小腸,再上路。
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從自強夜市遷移過來,大腸包小腸攤位很多,但這一攤,卻是大帥在花蓮最常吃的一間呦。
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大腸包小腸,好像沒有什麼特別,但是讓大帥成為常客之一的原因,絕對有不一樣,儘管不在花蓮,也比較少店家如此。
這裡有三多!
第一多「香腸多」
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看看攤子上的香腸,不是數量多,而是足足七種口味,讓你有得挑。
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每種香腸,都有屬於自己的香氣,挑選的時候,看著香腸色澤,就開始吞口水。
※這的香腸,都沒有加色素喔。

第二多「小菜隨你配」
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不同於傳統香腸攤只有店家自己的配菜,這裡有六種!任選三種自行搭配。
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重點是小菜搭配,還有老闆自己種的九層塔,拿來搭配,一點都不違和的感受。
第三多「難以選擇的醬汁口感」
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是的,沒有看錯多達十二種的醬汁口味,讓你會猶豫很久阿><”
※三多的結合,如果每種都來搭配,算起來7X6X12=504!!!
整整多達500次!才有辦法吃完全部的搭配阿~~~
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兩個嬌小又努力的身影,一個青年,一位婦女,在不斷翻動眼前的香腸之餘,也親切的一直回應著,從未吃過大腸包小腸的陸客問題。
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老闆說,很多陸客沒吃過,甚至沒嘗試過九層塔,雖要解釋很久,但將台灣傳統推出去,很是開心。

【大紅花香腸】小故事:
紅花大姊,我都如此稱呼,花蓮壽豐人,年輕時嫁到太昌,在國小附近賣早餐近20年,是當地許多人都知道的早餐阿姨,隨著小學的重新整建,校門換邊,受到極大影響的早餐店,不得不歇業,而開朗的大姊也不因此氣餒,中年轉業的她,四處努力工作學習,最後落腳自強夜市打工,一次因緣際會,頂下一攤的香腸攤,決心再打拼一次。

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(大姊與兒子)
雖然說是從加盟轉進,為讓品質穩定,大姊四處奔走尋找原料,與在地品質有保證的肉商合作,再加以食物與配料的改良,除多樣化香腸口味,獨創「大腸包鹹豬肉」,一點一滴累積,打出名號,假日有時排隊還都要拿到號碼牌呢。
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大姊自創的,大腸包鹹豬肉,這些鹹豬肉可以自手工醃製而成的喔,啾啾。
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油亮亮的大腸(米腸),也是一個很稱職的配角。

與好友來品嘗一番!
※※口味實在太多啦,這次介紹不同口味的香腸,也是大帥以前都比較常點還有老闆推薦,其餘口味(與配菜),有興趣的朋友們來一網打盡吧~~~鳩咪。

點好餐後,記得跟大姊說你要點的三種配菜(說號碼就好),就可以看到大火洗禮美味囉。

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將第一配角大腸(米腸)剪開,準備鋪上配菜與主角香腸!
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最後就可以擠上12種之一的醬汁,美味香腸就要出爐囉。

【巧克力醬原味香腸】超酷特殊的鹹甜吃法(30元/小,40元/大)
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巧克力MIX原味香腸,東西方的味蕾結合,光用聽的,違和感油然而生也在所難免,醬汁的曼妙暈染,在香腸的切口上,一口咬入,是香腸的油脂混合著巧克力怡人的甜美。
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挑逗著你舌尖黃金敏感帶,東西方的衝突美學,體現在視覺與味覺的平衡線上。

接著就是重頭戲大腸包小腸啦~~~

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烤台上的吱吱作響,到盤子上的炫麗奪目,接下來準備大開吃戒。

【大腸包鹹豬肉】自創手法滋味(55元)

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將手工鹹豬肉切片,放上小網,大火烤,滴出的油脂,香噴噴。

接著放在烤好的大腸上與配在相搭,完成。

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熟透的鹹豬肉,與大腸結合,把咬勁發揮得更好,豬肉油脂與鹽分,豐富原本較為平庸的糯米腸,時而柔軟時而帶勁的隨機口感,以及考得恰到好處的肥肉區,兩者結合飽滿又兼具紮實快感,大口咬下,包君滿意。
【馬告大腸包小腸】原民風味(65元,40元/香腸)
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加入馬告製作的香腸,外表與一般香腸並無區別,放入口中,胡椒,薑黃與香茅,伴隨著些許木質氣味的尾韻,像一位名伶,在手腕上噴上香水,前味的椒感使人動情,中味的溫柔婉約,後味的義國風情。
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帶著有嚼勁的米腸,不規則的口感,好吃。
大帥小知識:馬告,俗稱山胡椒,又名香樟,是原住民最風格獨具的香料,經過烘培之後,香氣實能提升,急遽神秘感與猜疑,是馬告最大的特色。
【高粱紅麴大腸包小腸】
(65元,40元/香腸)
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咬一口,高粱的酒香,從齒縫流洩至口腔內,香腸內包覆著一點一點如火光般的紅麴,給視覺一種鮮明感,紅麴具有高度營養生價值,用香腸取代品完美的契合度,放進嘴裡便能略知一二。
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這樣的傳統好味,怎麼不來東大門夜市嚐嚐呢?

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「大紅花香腸」後記:
時代變遷,曾經的事業卻變成負擔,開朗的心另尋出路,也打造了自己最美的第二春,與兒子一同在夜市裡奮鬥,貨真價實的夜市人生,將傳統好味打造成新的滋味,人就算老了,腦子也不能老,大姊給予的提醒,猶記在心。
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黃大帥有話說:
食是一種學習,而大帥也還在學習,因此不管是粉絲與朋友推薦的大帥都會去嚐試,覺得不錯的都會推薦給大家!每種食物都不能滿足於每個人,用盡力客觀的方式呈現,也只會寫出自己吃過的餐點(沒吃過的就不評論),如果真的無法,大帥也不會隨便推薦,希望讓大家能吃到CP值高,也能讓荷包不要大失血的情況,吃到等值甚至超值的好味道:)
介紹每一個社會上角落努力的人事物,是非常值得的事,希望大家也都能朝著自己人生目標邁進。
謝謝大家的支持,如果覺得還不錯或不嫌棄的話,可以到大帥粉絲團按個讚,追蹤更多花蓮好吃好玩資訊,大帥也會繼續努力  : )

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名稱:大紅花香腸
營業地址:花蓮市重慶各省一條街大門進去後端後側

營業時間:18:00~23:00
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花蓮東大門夜市各省一條街


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哈囉,我是YELLOW黃大帥,一個充滿熱血彭派的旅遊達人,陽光活力的微笑是我的招牌,在這個我的小小世界裡,有各種好吃的美食,好玩的地點,超讚的住宿等,吃喝玩樂食衣住行樣樣來,秉持著走到哪玩到哪,哪裡好玩哪裡去,哪裡有趣衝到底,哪裡好吃撐肚皮,看著我的日誌,讓你們遊遍花蓮,跟著我一起上山下海展開一段驚奇卻又闔家玩樂的旅程!

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