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花蓮東大門夜市

【花蓮東大門夜市私心推薦】【吉香炸蛋蔥油餅】傳統中創造新滋味  挑戰一再回味的感受

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【有一種夢 就是多少年後還想實現】
前言:
年輕時候的我們時常作夢,有人出社會後持續追夢,有人最後因現實放棄夢想,但還有一種人,不管過多少年,願意在最後將夢實現,儘管不是最完美,但卻沒有再多遺憾。

 花蓮東大門夜市由「福町夜市」「原住民一條街」「各省一條街」成為大型觀光夜市,去年暑假一開幕,吸引廣大人潮,直到現在只要來到花蓮的人,絕對是必到景點之一。
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隨著知名自強夜市在去年12/27遷移到東大門夜市,夜市戰國正式展開!知名攤商的到來,確實讓人潮更多,也代表著,每個攤商都要拿出真實力。

現在就開始是市場機制淘汰賽了,走入『東大門自強夜市』你可能知道他很有名~但可能不知它的故事,重生自強,大帥讓大家用另一角度看自強。


 人都會隨著時間年華老去,但是內心某個渴望期待實現著,夜市就像人生百態的縮影,一個一個攤位都等於是一個故事,有歡笑與淚水,不變的是都在為生活努力或實現,今天帶領大家,用傳統花蓮美食,加入新的元素,完成自己年輕時一個小願望。

就是它,讓一個大叔年輕的夢,完成了一部分。
【吉香炸蛋蔥油餅】傳統中的新元素
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​炸蛋蔥油餅???
​這不是已經是眾所皆知的花蓮人氣美食嗎?根本不需要採訪了吧!
沒錯,但這可不是純粹的炸蛋蔥油餅那麼簡單,不只加入的新的元素;位東大門夜市在自強夜市街裡,就像一般的攤位口,但就像大多數的攤位,這裡不只有值得一吃的味道,也不不同的故事。
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看看攤位上的介紹,不單單是炸蛋蔥油餅,還多了兩種口味!
也就是因為這當中多的新元素,讓這個小小的攤位,在今年暑假一開業,屢屢都是大排長龍。
 
直到現在,每到假日觀光人潮時間,這裡還是很容易聚集人潮。
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在攤位後,儘管人潮再多,依然不疾不徐專注於自己手中作業,拿著擀麵棍不斷的推動,或是在油鍋等待認真專注的眼神,帶著黝黑皮膚,厚實的手臂,就是將傳統加入新元素的老闆。
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【吉香炸蛋蔥油餅】小故事:
魏大哥,花蓮人,今年已經是不惑之年了,是個很溫和的憨厚老大哥。
在過去窮困辛苦的年代,國中畢業後便到西點麵包店做學徒,帶著台灣人努力勤奮的精神,每天清晨三點半起床直到半夜才休息,出師後被拉拔到台北西點麵包店作師傅,當兵抽中外島金馬獎,退伍後與妻子結婚,準備在台北準備持續打拼。
孩子出生後為了孩子的健康,在社會各項規劃尚未完備之時,過去工作條件與環境不佳,經濟起飛的年代,儘管賺到金錢,卻因長期在地下室潮濕環境工作,在健康起紅燈與剛出生孩子健康的考量,夫妻倆毅然捨下所有,回到花蓮重新開始,期望環境舒適的家鄉花蓮,帶給他們不一樣生活。
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因為長期在不佳環境下工作,使大哥的鼻子產生容易性的過敏,四肢也呈現的疲乏與不適狀況,但現實生活迫使他盡快振作起來,在朋友的幫助下開始鐵工職業,隔行如隔山,帶著毅力與家人們開始新的生活。
多年過去,孩子們逐漸健康長大,重擔逐漸減輕,身體卻因年紀開始有了職業症狀,在逐漸退休之際,想起年輕時,開間西點麵包店的願望,卻因現實和金錢因素而無法成完成,因緣際會下在東大門夜市有了一個攤位,靈機一動選擇從花蓮傳統炸蛋蔥油餅,使用過去西點師傅對於麵粉調性的靈敏,加以改良與新的元素,讓傳統美味有了新生命,也讓自己的人生,轉型成另一種的新感受。
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『其實人生沒什麼大不了,孩子生了就好好養大他們,該工作就好好認真做,單純一點就會快樂了。』-魏大哥

儘管現在的小攤位,不是年輕時期望的西點麵包店,但也讓大哥內心,些許完成當時的小小的夢,有了安慰。


 那麼炸蛋蔥油餅還能有如何的變化呢?馬上一起來吃吧!
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一般的炸蛋蔥油餅就是單一口味,在這裡可是有三種!
但是會讓這個蔥油餅排隊與好吃關鍵,基本功可不能沒有。
吉香炸蛋蔥油餅三招。
1.完美比例麵皮
2.定時更換的油
3.豐富多元配料
【完美比例麵皮】魔鬼藏在細節裡
一個好吃的蔥油餅,餅皮絕對是不能忽視的關鍵之一,蔥油餅是庶民美食,看起來最平常不過的餅皮,卻可因為不同的方式而讓它有不同感覺,儘管是些微差距,對饕客來說就有不同。
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所謂『工欲善其事 必先利其器』,這裡最重要的工具,就是大哥那雙手還有敏銳鼻子和嘴,過去西點師傅的手藝,使大哥很快便能掌握麵粉比例調配,給予麵粉不同的感受。
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【定時更換的油】衛生安全
食安危機的風暴下,人們更加注重食品安全,對大哥來說這點也是非常重要,因此選擇有安全認證的油品之外,更重要的是每天都會換油。
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不只可以保持安全,也讓蔥油餅的香氣與口感提升,沒有油耗味。

【豐富多元配料】新的元素 
當然,傳統的東西如果沒有新花樣,就蹦不出新滋味~
大哥將炸蛋蔥油餅加入了更多豐富的配料,不只有豐富的蔬菜,還有夠味香腸!

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不只飽嘴,口味豐富層次多,也使人非常滿足!

還有一定要介紹這個特製辣椒醬,老闆自行研發多種辣椒結合,如果不怕辣的人,狂推!

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 人客點好口味,將手作餅皮放入油鍋中等待,抹上特製醬汁(可加辣),而且真的要加啦~
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最後在選擇要的口味配料!馬上就可以上菜啦~~~

主打!!!
【總匯蔥油餅】超人氣創新的滋味(65元)

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超豐盛的配料,不只有四種配菜,還有紮實又香的大香腸,配上酥脆外皮,儼然是夜市聖品之一,小小的巧思,在夜市掀起一陣熱潮。
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香腸不是傳統烤的,而是選用炸的方式,更香更脆。
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其實大帥個人偏愛乾煎傳統式蔥油餅,但先不說這豐富配料,光餅皮口感脆度就是加分,較沒有油耗味,加上情有獨鍾的香腸,一口咬下紮實又有層次,跳脫傳統印象的炸蛋蔥油餅,飽足又滿意。

真的是一個字!爽!

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【蔬菜蔥油餅】(45元)
如果怕吃太多肉的人,也可以單純選擇沒有香腸,更兼康的蔬菜口味 :D
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對餅皮的感受會更加的清晰阿~~~
【炸蛋蔥油餅】(35元)
如果想吃經典口味的人,這裡也有最純粹的基本款。
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(上圖/店家提供)
※口感與大家熟知的傳統口味不同,餅皮最度提升,油膩感降低,但也不失香氣與豐富度,非常值得來一試
『吉香炸蛋蔥油餅』後記:
完成年輕時小願望,平凡的生活,也從心出發,將傳統改變,用雙手實現,
過艱苦的年代,依然樂觀看待人生,一個老大哥的平凡夢,持續實現。

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黃大帥有話說:
食是一種學習,而大帥也還在學習,因此不管是粉絲與朋友推薦的大帥都會去嚐試,覺得不錯的都會推薦給大家!
每種食物都不能滿足於每個人,用盡力客觀的方式呈現,也只會寫出自己吃過的餐點(沒吃過的就不評論),如果真的無法,大帥也不會隨便推薦,希望讓大家能吃到CP值高,也能讓荷包不要大失血的情況,吃到等值甚至超值的好味道:)
介紹每一個社會上角落努力的人事物,是非常值得的事,希望大家也都能朝著自己人生目標邁進。
謝謝大家的支持,如果覺得還不錯或不嫌棄的話,可以到大帥粉絲團按個讚,追蹤更多花蓮好吃好玩資訊,大帥也會繼續努力 : )
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名稱:吉香炸蛋蔥油餅
營業地址:花蓮東大門夜市『自強夜市區』入口左側
吉香炸蛋蔥油餅粉絲專頁:【傳送門】


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哈囉,我是YELLOW黃大帥,一個充滿熱血彭派的旅遊達人,陽光活力的微笑是我的招牌,在這個我的小小世界裡,有各種好吃的美食,好玩的地點,超讚的住宿等,吃喝玩樂食衣住行樣樣來,秉持著走到哪玩到哪,哪裡好玩哪裡去,哪裡有趣衝到底,哪裡好吃撐肚皮,看著我的日誌,讓你們遊遍花蓮,跟著我一起上山下海展開一段驚奇卻又闔家玩樂的旅程!

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