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花蓮異國風料理

【大帥愛吃撐肚皮】【金牛座原味牛排】花蓮市區 愛吃的佳侶 推廣的堅持

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【對的事情就去做】

飲食有時候是需要去推廣,那樣的習慣並不是一蹴可幾,不論是歷史文化的變遷,或是因為各種原因,一個地區要因為這樣的變化如果沒有環境歷史的相對應,是需要不斷去努力。

早期的花蓮,以台灣口味還有在地文化的料理抓住許多人的味蕾,近年觀光更加發達,飲食版圖也慢慢產生變革,異國料理開始進入花蓮,形成多國並進的感覺,慢慢地改變花蓮人的飲食生活,每一個餐廳都帶著不一樣的理念,躍躍欲試的挑戰市場,而真正能留存下來的人還有多少呢?


 日式料理、比薩、義大利麵、墨西哥和韓國料理等等,不同的料理感受,突破不一樣的味蕾,而花蓮,還有個不一樣的料理感受,在這後山小鎮,算非常少數。

位於是市中心旁的明禮抽水站,是大多數花蓮人都知道的一條路,近年也開始有不一樣的料理在這裡爭奇鬥艷,而一間推廣理想的店家,悄悄在近幾個月顯現。
【金牛座原味牛排】推廣原味天然牛的好

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早在金牛座開幕前,大帥就有注意(每天回家都會經過 哈哈),花蓮難得出現一間專注於原味牛排的店家,對於大帥來說是新鮮又好奇,只是大帥喜歡在新店家開幕後2~3個月,有機會才會到訪(希望店家的SOP能熟悉),沒想到前段時間有幸接到老闆邀約,擇了一天中餐,與好友食客們相約,一同來大快朵頤!!!

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 充滿濃濃美式西部風情的外觀,與周圍的建築相較之下格外顯眼,像是好萊塢西部電影會出現的店家。

玄關門口的位置,設計感輕鬆,帶點點華麗,還有玩具總動員胡迪卡通畫,像來到小小的皮克斯工廠。
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 還跟店家借了牛仔帽,哈哈哈!
走入店內是簡約的風格,純粹帶點美式藍調與西部的交流混合。

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 牆上有著許多老牌美國歌手的的照片與國旗。

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 在櫃檯上,有著近190公分身高的男人,就是店主人,也是希望將原味牛排推廣至後山的推手。

【金牛座原味牛排】小故事:
王大哥,花蓮人,高大的身材還有帶點兇悍的外表,讓人一開始不敢親近。
從小在花蓮生長,因為父母接近高齡,退伍後選擇留在花蓮打拼,並且陪伴父母,多年後結婚生子,並在事業上小有成就,一次出與妻子出差至外地,意外吃到原味牛排料理,非組合肉品,純粹部位的感受,從此愛上,每每到外地夫妻倆一定要尋找不
一樣的原味牛排。
有鑑於家鄉花蓮的原味牛排專賣稀少,漸漸的心中出現的小小願景,希望將這樣的美味推廣後山,讓自己深愛的土地的人們也能品嘗到有不一樣的感受。

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 「金牛座」來自於疼惜妻子的大哥,以妻子星座命名,也符合兩人愛原味牛排的感受。
兩人在一點市場調查都沒有的情形下就直接在後山投入這樣的產業,對絕大部分的人來說絕對是衝動之舉,對大哥卻有不同意義。
「如果今天這樣的理念不去嘗試看看,不知道什麼時候會再有這樣的勇氣」
理念要衝,肚子也要顧!
菜單先來!!!
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 除主軸排餐外,還有簡餐與義大利麵,但竟然是原味牛排專賣,就要嘗試不一樣的肉品!
「大口吃肉,大口喝酒」是對啤酒和肉品的印象,之前夜生活系列,大帥也介紹過一間巢吧的精釀啤酒,了解啤酒也可以品味。

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 上圖是老闆特別在門外貼許多牛肉知識,希望推廣給消費者,將許多外在成本省下,選擇用較好更有品質保障的肉品給消費者,儘管經營上還是有問題要克服,但是也慢慢的在前進當中。

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(取自網路)
牛排也可以成為品味的標準,台灣人口味大部分停留於夜市牛排或是西X,但牛排的學問其實非常多,不只部位品種,甚至細節的口感,各個都是學問,種種可以值得享受的地方,都是大哥想傳達給大家的意念。
老闆自豪地強調,現階段所售的價格,同等級的牛肉,是西部餐廳的一半價格,甚至比台中知名武之牛還便宜呦~(武之牛?我好孤陋寡聞喔><“快去查資料)
大帥在這之前也對這方面知識很少,也感謝大哥這次給的機會讓我能更加了解。
餐前小說明:
1.在金牛座,吃法屬於歐美方式,沒有台灣版的鐵板麵荷包蛋,有的是蔬食與酸黃瓜等解膩,主軸在於肉品,走的算是比較口感,不是粗飽型的喔。
2.原味牛排幾乎都是用烤的,而不是煎的,是要
吃牛肉甜味,美式牛排吃法都是用火烤的,使用肉品本身的油去提出甜味。
3.牛肉都是生食等級,從桌上的說明知道,這是對於自家肉品的要求,也希望大家能理解的一種概念,牛排老闆會給予較適合的熟度(3分至7分),如果真的不習慣或是有其他要求熟度,也可以說明。

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 3.店內還有其他台式蘑菇醬與黑胡椒醬,只有玫瑰鹽與黑胡椒粒,希望展現出肉品的原味。

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 上菜啦!!!
牛排好吃關鍵在於「纖維」、「油脂」、「甜味」,老闆也都細心地去研究。
【安格斯去骨牛排】(360元。300g/10盎司)

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 只要是原味牛排店,幾乎都會有的基礎肉品,纖維細緻又帶點粗,非常耐烤,至少要五分熟才好吃。

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 選族丁骨旁邊部位的安格斯牛肉,大火烤過後帶著油香,油脂分布均勻,一口咬下較Q有嚼勁,香氣比肉質更強烈,非常適合剛開始嘗試原味牛排的人。

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 料理有話說:
牛肉的命名大部分都以部位稱呼,一種部位又會細分好幾種不同肉品,然後依照品種飼養等再分等級,原因在於,就像人體肌肉一樣,生物學是很奧秘的,儘管差距只有一公分的肌肉部位,也會因為活動的用量甚至環境等等因素,造成口感上的不同,真的要細分少說也會有十幾種以上。
而安格斯牛,算是少數不以部位命名,是以品種命名的牛肉,老闆使用安格斯系列裡品質較好的。
【澳洲穀物紐約客】(420元,300g/10盎司)

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鮮嫩的程度據說次於菲力、肋眼,這部分的肉質運動量稍大,較有嚼勁,纖維較少但比沙朗牛肉粗一點。
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口感較Q,筋與油花分布適中,入口後,牛味比較重,但是越嚼越有味 🙂
牛肉的筋部分會加以烤過,增加獨特香氣,擁護者比較兩極,就像羊肉會有自己獨特味道羊騷味的感覺,但大帥本來就愛吃羊肉,所以也很喜歡。
不過熟的肉質,鮮嫩的肉汁,搭配特殊香氣,喜歡味覺較重的人可以嚐試喔:)
料理有話說:
原味牛也稱作天然牛,也就是不是用飼料餵食的肉牛,選擇年齡1年三個月的小牛最剛好,天然牛又可從飼養方式分成兩種。
1.牧草飼養:天然無負擔但肉質帶點草腥味
2.穀物飼養:養分高,肉質細緻又較甜
老闆選擇的就是穀物飼養的牛喔~<3<3<3

【手工菲力】(390元,240g/8盎司)
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肉厚較小尺寸,屬於牛脊椎骨兩側肉,就跟豬的里肌肉一樣,一隻牛只有兩條,瘦肉較多,油紙含量比較低,比較少運動到的部位,大理石紋理也少,所以比較嫩一點點的肉質。
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非常適合女性、兒童或是年紀稍長的人,負擔不會太大,而且很好咀嚼喔。
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【肋眼心】(390元,450g/15盎司)
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大火烤過的牛肉一上桌,面積真的不小,是跟沙朗同一個部位的肉,但是較前段,也可以稱作「沙朗心」
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肉質甜香,柔嫩的口感且較為多汁,哈哈…文章打著打著又要流口水了…

還有一個建議吃法,由於肋眼心的筋比較多,所以老闆建議順著筋,將肉與筋分開,直接吃無筋的肉,味道口感完全不一樣喔。
如果不知道引麼切,老闆也會貼心地來幫忙示範<3<3<3

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金牛座不只是原味牛排專賣,店內也有義大利麵,但不會因為這樣就馬虎食材,大廚堅持每天自己熬煮醬料阿~
【大蒜白酒蛤蠣義大利麵】(199元)
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豐富的蛤蠣鋪滿在盤上,是乾式傳統義大利麵的擺飾,老闆選用的麵條是品質較好的南義品牌。
金牛座目前都是以套餐模式,所以不管點什麼,都是一整套飲料、香蒜麵包、濃湯、甜點還有莎拉。
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推廣的理念,在花蓮萌芽慢慢地開花,還是有改進的空間,期許能越來越進步。
工商服務時間一下><“
※老闆為因應不景氣,與大家一起共體時艱,每周一~五會有每周特餐(簡餐類)!只要120元喔。
「金牛座原味牛排」後記:
對夫妻倆來說,大家都想賺錢延續理念,是必然的,但現階段他們利用最有限的資源推廣,店內料理也還是有進步的空間,對他們來說儘管辛苦,但內心現在是富足,採訪當天不只讓大帥有更多深一層的認識牛肉,也感受到他們邁出第一步的勇氣,不管將來如何,大帥希望這樣的店家能延續下去,讓花蓮的大家都能有不同的味覺感受。
希望大家也能多多給大哥大姊意見喔 🙂
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黃大帥有話說:
食是一種學習,而大帥也還在學習,因此不管是粉絲與朋友推薦的大帥都會去嚐試,沒有什麼是真正美食,每種食物都不能滿足於每個人,用盡力客觀的方式呈現,也只會寫出自己吃過的餐點(沒吃過的就不評論),如果真的無法,大帥也不會隨便推薦,希望讓大家能吃到CP值高,也能讓荷包不要大失血的情況,吃到等值甚至超值的好味道:

介紹每一個社會上角落努力的人事物,是非常值得的事,希望大家也都能朝著自己人生目標邁進。
謝謝大家的支持,如果覺得還不錯或不嫌棄的話,可以到大帥粉絲團按個讚,追蹤更多花蓮好吃好玩資訊,大帥也會繼續努力  : )

喜歡的話可以給個讚啦,粉絲專頁→→<黃大帥的東方小城>

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 名稱:金牛座原味牛排
營業地址:花蓮市明禮路18-1號
營業時間:11:00~14:30、17:00~21:30
連絡電話:03-8333558

金牛座原味牛排粉絲專頁點>>>傳送門

 即日起,凡至【金牛座原味牛排】的朋友們,用餐時,
只要秀出 「花蓮省APP」異國美食中的資訊,
或是直接大帥的這篇部落格給服務人員看,即享有
餐點前面9折優惠!!!
※優惠期限2015/11/24~2016/02/24

推廣牛肉真的好棒棒 !

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哈囉,我是YELLOW黃大帥,一個充滿熱血彭派的旅遊達人,陽光活力的微笑是我的招牌,在這個我的小小世界裡,有各種好吃的美食,好玩的地點,超讚的住宿等,吃喝玩樂食衣住行樣樣來,秉持著走到哪玩到哪,哪裡好玩哪裡去,哪裡有趣衝到底,哪裡好吃撐肚皮,看著我的日誌,讓你們遊遍花蓮,跟著我一起上山下海展開一段驚奇卻又闔家玩樂的旅程!

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