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黃大帥的東方小城

花蓮異國風料理

【大帥愛吃撐肚皮】【米拉瓦義式餐廳】花蓮市區 傲氣豪邁的廚師 平價實在的奢華料理心

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【實實在在 做自己好自在】
電影裡的廚師總給人光鮮亮麗,手藝高超,並且地位高尚,但是現實與幻想之中好像又有些不同,真正的廚師除了經過千錘百鍊,那種「十年廚房無人問,一舉成名天下知」的辛酸與血淚,並不是人人都可以承受。

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最近在採訪的時候,遇到許多老闆,請不到人的感嘆,想起前段時間,網路上探討的文章,隨著資訊的發達,現階段餐飲業所面臨的困難與處境,或許不管是什麼產業,現在都面臨到有這樣的問題吧。
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專業的訓練與堅強的意志力,支撐起強大信念,最後成為獨當一面的廚師,
料理是帶給人們快樂,來自於廚師雙手,那「莫忘初衷」的理念。

 後山花蓮,這些年異國餐廳林立,除了第一大宗的日式料理之外,義式餐廳也悄悄的迅速竄起,義大利麵人人會做,依照廚師的功夫和底子,經驗與傳承,儘管一樣的菜色,口味總有那麼些差異。

創建一個品牌,要持續五年經營,堅持自己的原則又要面對市場的反應,老實說非常不容易。
花蓮市區的博愛街,也有那麼一間維持信念,在地十多年的餐廳。
【米拉瓦義式廚房】自信傲骨的廚師心

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這是大帥在學期間就存在的餐廳,不只當時學長姐們愛吃,聚餐也常常辦在這,雖然近年較少聽到人們談論,卻一直是心目中的口袋名單之一,好久之前大帥就主動邀約採訪,過了一段時間,總算有機會再次來到這裡。

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夜晚的用餐時間,帶著食客好友們到來,黑暗的街道,店內照射出的光芒,忙碌又熱絡的氣氛,頓時有些溫暖起來。

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隨著耶誕節的來臨,也充滿濃濃的氣氛,簡約的設計風格,卻又有溫和的色調做搭配,寬敞的空間,舒適放鬆,牆壁上還有仿維尼斯岸邊的景致圖畫,活潑了用餐的氣息。

忙碌的時間,一個身影在廚房內忙進忙出,堅持每道餐點現點現做,來自於自己的那雙手。

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坦率卻又自負的男人,雖然驕傲卻對自己有著嚴格標準。
【米拉瓦義式廚房】小故事:
黑哥,花蓮人,說話直白純粹又驕傲,濃濃的鄉土真性情,卻有著做事嚴謹的態度,對於自己的料理帶著謙卑的心。從小就不喜愛讀書,求學時一直是問題學生,高中因為不斷曠課而休學,為了不被人看不起,四處工作,獨立自主的生活,退伍後揹起行囊到了人生地不熟的台北,喜歡忙碌選擇了餐飲業,卻意外地在廚房中大放異彩,並且從中學習,慢慢磨練,直到成為獨當一面的廚師,一次的機遇,回到花蓮後山,開啟關於自己的廚房之路,「米拉瓦」就在悄悄的落地生根。

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懂得做菜,卻不懂經營,重重的阻礙讓他曾經萌生退意,卻也讓他更沉穩內斂,懂得潛心學習,了解自己的不足,改進並解接受,直到現在每每晚餐時間,米拉瓦廚房依然飄散著香氣,持續地為鄉親們服務。

怎麼很感動的感覺~~~
用餐時刻,菜單菜單!

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用餐小提醒:
1.餐點都是現點現做,如果客滿可能需要等半個小時,大家可以斟酌一下,
但千萬不要催老闆,他會發火,哈哈哈。
2.菜單上看到的都是單點,但如果+69元,可升級套餐,增加手工奶酪還有酥皮濃湯,如果+104元湯品可以提升為螺旋酥皮濃湯
3.老闆的直爽乾脆性格,著重食物的品質,所以就不著重擺盤,希望不要介意,但是上菜前的捲麵技術,讓麵看起來好像聳立的高塔,真的不容易。
今天一起享用三部分
1.主餐棒棒
2.小品套餐相得宜

3.美味甜品我愛你
上菜啦!!!
「主餐棒棒」
【辣味鮮蚵麵】創意料理的經典(179元)

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熱騰騰還冒著煙的麵一上桌,讓料理的氣勢提高不少。
來自於大哥一次無心插柳的機緣,自行研發出來的味道,搭上店內主廚秘方,非常推薦!

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新鮮的鮮蚵,自煮醬汁,帶著特殊的香氣,微微的辣提升創意料理的層次感,讓整體的風味度拉高。
※雖然大帥選擇義大利麵,但老闆建議此道菜,配斜管麵會讓口感更好喔(但斜管麵每天限量五包)
【奶油鮭魚斜管麵】白色大海體驗(179元)

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老闆每天從市場自己挑選的鮭魚肉,回來從去鱗去骨都自己來,沒有使用現成品,就是希望維持新鮮感受。

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甜而不膩的風味,甘甜濃郁的白醬沒有甜膩感受,Q彈的麵搭配魚肉,清爽,很適合女性的口味。
【青醬煙燻鴨腿肉】綠色大地的氣味(189元)

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台灣人好像都很愛吃青醬,或許是因為九層塔的氣味很親切吧,鹽酥雞甜不辣等等萬年不敗消夜,都會有的配菜阿~~~
一入口,青醬中蒜頭的味道豐厚,與煙燻夠味的鴨腿肉非常搭配,醬汁與煮食兩者雖都偏屬重口味,卻不相衝,平衡味蕾。

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料理有話說:很多人都會問蘿勒與九層塔的差別,雙方雖然有些差異,但是嚴格來說九層塔是屬於蘿勒中的一個品種,一般煮醬的是「甜蘿勒」口味清爽,而九層塔煮的醬,味道與氣味就稍微強烈,口感較澀一點點,兩種食材是品種近似的植物,但本質上還是有點不同。啾啾

【西班牙海鮮燉飯】紅色的經典(179元)

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豐富的海鮮配料,原以為是偏重口味,反而是清爽順口,燉飯帶點微微的酸與甜,讓人食慾大增。

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看似沒有很多,但是吃完會蠻有飽足感的。

除了麵飯,義式的主餐還有另一個。
【海鮮總匯薄脆比薩】(249元)

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完全手桿手作的比薩,蝦子、蛤蠣、魷魚等豐富的配料加上爽脆的餅皮,味覺層次分明。

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厚皮的比薩比較紮實飽滿,帶點嚼勁,薄皮較酥脆,餅皮上的配料味覺更明顯。
「小品套餐相得宜」

【蒜味奶油焗田螺】(50元/單人份)

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建議用餐前,可以點來開開胃,非常不錯。

【螺旋酥皮濃湯】(90元)

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和大部分看到的酥皮不同,螺旋狀的外表,是老闆特別挑選的廠商,成本較高,但是口感更加,與薄皮比薩的口感有異曲同工之妙,香氣十足,非常誘人。

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裏頭的濃湯,可是有大哥的精華所在,一定要熱熱的喝!
※建議另一種吃法,螺旋外皮其實有兩層,先吃掉較酥脆的外層,再將較軟的裡層泡入湯中,一種料理,兩種享受。
【伯爵紅茶】

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店內還有免費紅茶喔,雖然紅茶沒有麼好介紹,但是這裡的紅茶,連大帥的好友食客都很推,大家可以試試看。

「美味甜點我愛你」
【手工鮮奶酪】(45元)

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手工製作的奶酪,濃醇香就像林鳳營(哈哈 開玩笑),愛吃甜點絕對都會心動。

接下來應該是今天大帥最驚豔,不是主食卻在甜點。
【貝可拉特濃巧克力蛋糕】(70元)

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純手作的蛋糕,看起來真的非常普通!
一口咬下,非常濃郁又紮實,從蛋糕側面便知道,加上最後撒上的可可粉,與原本的甜味香搭得宜,完全能感受,什麼叫做「樸實中的奢華」

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幸福感覺油然而生,記住!這可是要提前預訂的阿~~打電話訂位時就要說了,盡量3.4鐘頭前,不然可是會向隅喔。

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這個夜晚的日子,豐盛的晚餐,來自於廚師對食物最真誠的心。
※工商服務時間:
即刻起,凡店內用餐享95折優惠,適用學校與醫院(慈濟、門諾)
「米拉瓦義式餐廳」後記:
說實在老闆說話有夠直接,但這是他的真性情,在廚房裡堅持最後的廚德,用心經營每一道菜色,雖讓有些人覺得自大,但我想或許這是他的人生經驗吧,唯有專注於自己的專業,努力實踐自我的理想,在屬於自己的廚房內,莫忘初衷,就可以是「天菜大廚」。期許他,並且也祝福米拉瓦。

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黃大帥有話說:
食是一種學習,而大帥也還在學習,因此不管是粉絲與朋友推薦的大帥都會去嚐試,覺得不錯的都會推薦給大家!每種食物都不能滿足於每個人,用盡力客觀的方式呈現,也只會寫出自己吃過的餐點(沒吃過的菜色就不評論),如果真的無法,大帥也不會隨便推薦,希望讓大家能吃到CP值高,也能讓荷包不要大失血的情況,吃到等值甚至超值的好味道:)
介紹每一個社會上角落努力的人事物,是非常值得的事,希望大家也都能朝著自己人生目標邁進。
謝謝大家的支持,如果覺得還不錯或不嫌棄的話,可以到大帥粉絲團按個讚,追蹤更多花蓮好吃好玩資訊,大帥也會繼續努力  : )

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稱:米拉瓦義式廚房
營業地址:花蓮市博愛街288號
營業時間:11:30~14:00、17:30~21:00(每周四公休,如遇國定假日不休)

連絡電話:03 835 3012

米拉瓦義式廚房粉絲專頁點>>>傳送門

 即日起,凡至【米拉瓦義式廚房】的朋友們,用餐時,
只要秀出 「花蓮省APP」異國美食中的資訊,或是直接大帥的這篇部落格給服務人員看,即享有
餐點九折優惠!!!

自信廚師真的好棒棒 !

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哈囉,我是YELLOW黃大帥,一個充滿熱血彭派的旅遊達人,陽光活力的微笑是我的招牌,在這個我的小小世界裡,有各種好吃的美食,好玩的地點,超讚的住宿等,吃喝玩樂食衣住行樣樣來,秉持著走到哪玩到哪,哪裡好玩哪裡去,哪裡有趣衝到底,哪裡好吃撐肚皮,看著我的日誌,讓你們遊遍花蓮,跟著我一起上山下海展開一段驚奇卻又闔家玩樂的旅程!

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