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花蓮異國風料理

【大帥愛吃撐肚皮】【杭家食堂】花蓮市區 青年廚師的故土情懷 小資族的確幸日式定食

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【調整身心 重新再起】
近期都在夜市採訪人生,將其他採訪都先緩一緩,新的一年又是一尾活龍!
在這先祝大家猴年行大運!
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祝福大家新年都可以「猴賽雷阿~~~」!!!

 除了在地小吃,花蓮有著兩大飲食文化,也在近年非常興盛。
『義式餐廳』從最早的單純義大利麵,到現在發展許多元素的料理。
算是許多西方飲食引進後,花蓮在地廚師最早接觸的異國料理之一了,也是有許多知名店家喔。
『日式料理』對後山來說有著時代背景的意義,因此也是許多人愛吃的料理,也是台灣人的愛。
帥也是愛吃異國料理的人,雖然不是專業美食評論家,也盡力中肯將不錯的感覺推薦給大家。在花蓮異國戰場之一的博愛街,近幾個月有個小小新秀開幕~就是它!
【杭家食堂】小資族的確幸餐
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開幕時好友來找過一起吃吃,近期正好忙碌夜市採訪人生,現在才有機會來吃吃,剛好開幕差不多要兩個月,對新開的店來說,SOP大致上都算完備。
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夜晚的店面也很不錯。
整體大黑的外觀,搭配燈籠與紅白字型,在街上是一個亮點,但一開始「杭」這個字,很容易聯想為中國菜,像是杭州、江蘇等等地方特色餐點,其實不是!!
其實是一間專賣日式定食等等喔。
門口的盆栽,種的是竹子,很有象徵意義,一進店內推開門把,風鈴清脆的聲音,告訴你歡迎光臨。
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沒有太多裝潢的用餐環境,但給人一種親切又乾淨的感覺。
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奇妙的是,老闆正好是學習日式料理的,雖然裝潢簡單,卻不失許多日本特色的吉祥物,店內不只擺設,連牆壁也有多招財貓。

用餐時段也開始有了人潮,現在聽說也有固定的回流客群了。

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牆上的菜單版,簡單而有條理,清楚又乾淨。
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雖然擺設簡單,卻在一些小地方也用了巧思,燈飾的造型特別,有種農家風格。
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是一間樸實卻有著年輕氣息的店家。
【杭家食堂】小故事:
小杭哥,是的,店名就是取自於他的杭字,有種憨厚感覺,感覺是慢熟型。
花蓮人,30出頭,學習電腦相關產業,靠著一股熱血到台北拚搏,做過網路行銷與網管,卻苦無方向前進,一個轉捩點,經由介紹到了日式料理店學習,從最基礎洗碗切菜的開始,雖然很疲憊,卻讓小杭大感興趣,找到新的方向,幾年後拜別台北,而立之年,從創業開始,也從他深愛的家鄉開始,杭家食堂是下一個人生方向的起點。
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靜靜地敘述經歷,握著他的受過傷的手腕,學習過程儘管辛苦,也開心人生有了新的目標,這靦腆的笑容帶著全新的氣象,現在的杭家食堂,除了他自己,母親與妹妹也一同為這目標打拼中。
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「杭」為開始,自許的感覺,也有船要啟航之意

準備用餐啦!!!菜單菜單!!!
價格都很親民喔~~~

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杭家食堂料理:
1.由於花蓮港口沒有很發達,因此許多生鮮與產貨源來自於原台北還有宜蘭的廠商,保持生鮮原有在北部的品質。
2.許多醬汁也是自己研製,盡力清淡不添加味精味素,健康無負擔。
上菜啦~~~
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【鯖魚定食】日式和風(160元)
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大帥小常識:
定食源自日本的飲食文化,在日本有所謂”一菜一湯”的說法,搭配上醃菜以及一份主食,還有不可或缺的米飯,形成套餐;這樣的飲食方式只有在禪廟才有,漸漸地推廣到家庭並且蔓延至全世界。
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親自挑選的新鮮鯖魚,運用最簡單的亨調方式,讓客人吃到魚最原始的風味,
不用真空包裝也不醃漬,抹上一點鹽再烤過,酥脆外皮,內裏的肉鮮嫩且保留肉汁,用鹽巴作為提味,打造海洋的真實感受。
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【牛小排丼】日式丼飯(120元)

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可以做成半生熟或全熟的肉質,樸實帶點華麗的擺飾讓人有了食慾,底下式壽喜燒醬汁口味的蓋飯,撒上白菜絲鋪上蛋花,讓色彩更鮮豔。
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薄厚適中的牛小排,微軟又不過嫩,簡單的黑胡椒點綴,輕輕柔柔的上桌。
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輕輕夾起一片,有點帶紅的肉質包含著一點肉汁,如果不喜歡吃半生的,可以做成全熟喔。
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大口的配上一蓋飯~恩~滿足之心。

【日式炸豬排】台灣人愛的日式(70元)

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竟然來了日式店家,就不得不點日式料理中,高人氣之一的炸豬排啦。
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金黃酥脆的外皮,沒有以往炸豬排給的厚重感,雖然油炸,但處理的不油膩,昨為陪襯的沙拉,響應近年掀起的輕食風暴。
※現階段豬排咖哩飯有特價,只要80元喔!
【和風牛肉】富有嚼勁(200元)
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有別於一般壽喜燒醬汁,老闆自己調製的,將甜味縮減,大幅降低客人嘴膩的風險,滑順的口感還有濃郁香氣,佐再食材上,形成美好搭配。

【蘆筍沙拉】清爽無負擔(90元)

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吃完那麼多肉,還是要有健康的蔬食呦~
綠蘆筍其實很多人都不敢嘗試,基於天生的苦味,正所謂避之唯恐不及也出於此因,這裡的綠蘆筍非但沒有苦味,搭配獨家的沙拉醬,更把蘆筍有的清新微甜提高了一些。

一場美麗的午間時段也就輕鬆的過去,價格也很平實,不會讓人很有壓力卻能吃到還算不錯的日式餐點,持續進步,希望餐點能更好喔 :)
「杭家食堂」後記:
青年大男生,簡簡單單的喜歡而去做,而立之年在還不算太晚之時嘗試,雖然有些艱難,卻不得不給他這樣的勇氣一些鼓勵,期望食物能在精益求精,達到更高的水準喔,加油加油。

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黃大帥有話說:
食是一種學習,而大帥也還在學習,因此不管是粉絲與朋友推薦的大帥都會去嚐試,覺得不錯的都會推薦給大家!每種食物都不能滿足於每個人,用盡力客觀的方式呈現,也只會寫出自己吃過的餐點(沒吃過的就不評論),如果真的無法,大帥也不會隨便推薦,希望讓大家能吃到CP值高,也能讓荷包不要大失血的情況,吃到等值甚至超值的好味道:)
介紹每一個社會上角落努力的人事物,是非常值得的事,希望大家也都能朝著自己人生目標邁進。謝謝大家的支持,如果覺得還不錯或不嫌棄的話,可以到大帥粉絲團按個讚,追蹤更多花蓮好吃好玩資訊,大帥也會繼續努力  : )
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名稱:杭家食堂
營業地址:花蓮市博愛街206-1號
營業時間:11:00~14:00、17:00~20:30(周一公休)
連絡電話:03 833 3383
杭家食堂粉絲專頁點>>>傳送門

 即日起,凡至【杭家食堂】的朋友們,用餐時結帳時,
只要秀出 「花蓮省APP」中的資訊,或是直接大帥的這篇部落格給服務人員看,即享有
免費的日式珍味一份!
附註:特價餐點就沒有喔~

青年憨厚料理真的好棒棒 !

花蓮日式料理


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哈囉,我是YELLOW黃大帥,一個充滿熱血彭派的旅遊達人,陽光活力的微笑是我的招牌,在這個我的小小世界裡,有各種好吃的美食,好玩的地點,超讚的住宿等,吃喝玩樂食衣住行樣樣來,秉持著走到哪玩到哪,哪裡好玩哪裡去,哪裡有趣衝到底,哪裡好吃撐肚皮,看著我的日誌,讓你們遊遍花蓮,跟著我一起上山下海展開一段驚奇卻又闔家玩樂的旅程!

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