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花蓮異國風料理

【大帥愛吃撐肚皮】【村上村屋日式柴魚火鍋】花蓮市區 從失敗中成長 絕處逢生的火鍋之路

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【像雜草一樣不會倒】
前言:
台灣現今景氣低迷,許多年輕人都想要自己當老闆,創業風盛行,尤其花蓮也是,新創店家林立,但唯有真正成為一個經營者,才能了解過程煎熬與辛苦。

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失敗與成功往往只有一線之隔。
成功是什麼?對大帥來說曾經也思考過很久,採訪了許多店家,每個人的定義都不一,直到現在都還是學習的課題。
我想沒有真正的成功吧,只有不斷的進步前進,比前一天的自己更厲害,
目標明確,軌道才會更加清晰。
共勉之

冷冷的冬天就是要吃火鍋阿,現今吃到飽與百元火鍋當道,還是有非常不錯值得推薦的鍋物,一間花蓮在地人知道的隱藏店家,讓你在冷冷秋冬溫暖你的心喔,也有一段耐人尋味的創業故事,一間值得採訪的店家。
讓我們來一探究竟吧!
花蓮市有著小西門町的「舊鐵道商圈」。

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沿著路往前走,過了一條馬路後,會發現其實還有後段的小秘境,綠蔭繚繞的小路上,有別於前段的商業氣息,這顯得寧靜。

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抬頭一看,紅色的大招牌,外加大紅色的燈籠,濃濃的日式風格,在這日治時期所遺留的鐵道路上,看起來格外親切,靜靜的隱密在市中心。
【村上村屋】始終如一的精品日式涮涮鍋

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一入店內,延伸的空間,將視覺拉遠了起來。

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桌上的一格格放置火鍋的凹槽,這裡是傳統的日式涮涮鍋店家。

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店內許多擺設也有濃濃的日式味道。

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忙碌的用餐時間,火鍋吧檯的站台上,你會看見一個身影,顯眼的頭巾已經成為他的標誌。

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他,村上村屋的靈魂人物,「阿孟」。
【村上村屋】小故事:
阿孟,看似一個歡樂的大男孩,也是態度積極的青年,多年前大學畢業回到家鄉花蓮,為了尋找自己的目標而到處打工,最後在火鍋店當學徒,慢慢地對料理產生極大興趣,做事用心認真負責,一次的因緣際會,第一代老闆因年事已高,本想退休歇業,對火鍋有著一份熱情的阿孟,毅然決然承接下來,不只保留了原來食材與湯頭的品質,也研發出更多口味,讓「村上村屋」在花蓮持續發光。

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以為就這麼順利嗎?並不是,接手火鍋店的阿孟,第一次做老闆,管理經營都不甚了解,在創業初期的兩年,阿孟說,沒有一天是鬆懈下來休息的,為了彌補店內的虧損,他不斷地再去兼職,也去學習了解別人的成功經驗,甚至半夜研發湯頭沒睡覺,隔天再去上班,就這樣敖了兩年,口碑名聲慢慢出來,營運上了軌道,從一開始的三種湯頭,到今日的十來種,種種的努力,才有了今天的村上村屋。

這讓我想起阿里巴巴執行長馬雲,當初的創業故事,也是如此的艱辛,有興趣的人可以查查喔 :)
故事說了那麼多,冷冷的冬天,好吃的火鍋還是要介紹一下的!


火鍋料理,基本上大帥個人分為五種可以吸引要件。
「生鮮食材」、「湯頭」、「醬料」、「價格」,當然除了這四種之外,還有就是「料理的良心」
而在村上村屋,以上五種要件,都有值得讓人一去再去的理由。
菜單先來~

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豐富的菜單,多樣性的選擇,讓用餐更加活潑,菜單上還有貼心說明點用的肉品是什麼口感喔。

每一間火鍋店的點菜方式都有些許的不同,而在這裡大致分為三種。
1.主鍋套餐:店家配置好的湯頭與主食(肉品),讓你有物超所值的感受。
2.基本鍋套餐:基本的湯頭配上新鮮的肉品,如果要額外特調湯頭,只需要再補差額便行。
3.單點食材:這裡不是吃到飽的喔,所以也有單點的肉品與海鮮等等,品質都是有保證的阿~~~

如果選擇最基本的肉與特製湯頭套餐價位約(300~360元)

近十種口味不同的湯頭等你來嚐嚐!今天採訪就與好友吃了三種口味><"
上菜啦~~

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今天走三面向
1.生鮮食材
2.自製湯頭
3.特製醬料

【精選食材】經典的新鮮口感
「當季食蔬」

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基本的菜盤,選用當季新鮮的時蔬,孟哥希望推廣健康,因此加工食品火鍋料非常少。
在村上村屋,精選的肉品,也是老闆自豪的其中一項喔。
「松阪豬」(單點180元)

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油紙分布漂亮的豬肉,選用花蓮牧草豬肉,不只油膩感減輕許多,肥瘦均勻,拿到鍋裡涮一下,還有脆甜的口感。
「松阪牛」大帥最愛(單點280元)

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肉的味道非常夠,肉質也不老,帶著淡淡的甜味,嫩香甜。

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店內的「特級去骨牛小排(單點320元)」也是人氣商品之一~~~

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「精選海鮮拚盤」巨無霸的感覺(單點240元)

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超猛的豐盛感,東石鮮蚵,肉質Q彈的大白蝦還有去骨鯛魚片。

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超大的鮮蚵與白蝦,還未下鍋就吸引著味蕾,新鮮的鯛魚片刺激著視覺,全都是孟哥經過長時間挑選僅值保證的廠商。

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【村上村屋特製湯頭】
「蔬果七星潭柴魚」所有湯頭的精隨

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延續多年的招牌經典湯頭,使用數種蔬果與蔬菜每天熬煮起碼四個鐘頭,與高品質的柴魚,共同熬煮成鮮甜的滋味,純天然完全不加味精,以大自然的純粹味道,富含豐富的營養,低熱量的養生湯品,回韻回甘。
※店內其他口味的湯頭,基底也都是柴魚湯為基礎喔~
※肉片與海鮮搭配的此湯頭,較能提出食材的原味,鮮甜清爽。
「日式地獄麻辣」香而不嗆

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跟柴魚湯頭顏色類似,老闆強調絕不是用辣粉或調理包,而是自家調製而成的口味,使用辣味噌,大帥個人怕吃辣,湯頭溫合的辣度與香氣濃厚,卻沒有嗆喉的感覺,有大中小辣可以選擇,如果愛吃辣的人,可以嘗試看看喔。
※搭配此湯頭,涮過的肉片更加有味道,海鮮也可以有不同的清脆感。

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「新加坡叻沙椰奶」層次感濃厚

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選用新加坡式的香料,香茅、蝦醬,還有炒過的椰奶,看似油膩,卻無負擔,
香料層層堆疊的口感,刺激著舌尖,香氣十足。
※搭配肉品與海鮮都可以提升味覺的饗宴,吸附湯汁的滿足感。

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放入叻沙鍋煮的冬粉,也非常夠味><”

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【特製醬料】完勝的關鍵
台灣人吃火鍋最愛的就是沾醬,一般以沙茶醬居多,除了湯頭醬料也是關鍵之一,而村上村屋最讓人津津樂道的就是花蓮獨家的鎮店醬汁。

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店內一旁的沾醬,不要看它瓶身好像舊舊的,卻非常具有畫龍點睛的效果~

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為了讓許多不熟悉的朋友了解,店家還有張貼怎麼搭配會更適合的方式喔。
「水果醋」

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使用柳橙與檸檬釀製,還有機密配方,完美比例的調和,清新舒爽帶走膩味,口齒留香沒有負擔。

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不管是拿來沾海鮮還是肉片,絕對是萬年不敗款。
「紫蘇梅」

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鮮甜的開胃醬汁,大帥個人推薦適合拿來沾肉片(尤其牛肉),提升鮮味,甚至因為香甜,還有人拿來拌飯吃喔 啾啾!

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涮涮鍋小建議:
一般台灣人都習慣食用熟肉片,但基本上如果是肉質新鮮的肉片,在日式傳統作法裡,通常只要涮一下,讓肉大約五分熟左右便可以了,這樣食用時的口感是最好的。(可是還是看個人喜好啦~)

還有還有,這裡的紅茶不得不提一下。

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用成本較高的決明子紅茶,不死甜不參水,由於不是茶精所以喝多也不會有口乾舌燥感。

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隨著夜幕漸漸低垂,招牌的燈亮起,採訪過程也接近了尾聲,紅紅的大招牌,對路過的人們招手,逐漸聚集的人潮,一個在地耕耘許久的火鍋店,是一個青年支撐起來的夢,也是許多人在地的記憶。

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「村上村屋」後記:
其實大帥與老闆也認識了一段時間,火鍋料理的評價也一直都不錯,但更讓大帥感到有興趣的是創業的經歷,曾經懷疑過自己,卻又再度爬起,精神讓大帥可以當作借鏡,了解每一個創業人的辛苦,卻也明白要永續經營,必須要不斷創新與調整,才能淵遠流長。

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黃大帥有話說:
食是一種學習,而大帥也還在學習,因此不管是粉絲與朋友推薦的大帥都會去嚐試,覺得不錯的都會推薦給大家!每種食物都不能滿足於每個人,用盡力客觀的方式呈現,也只會寫出自己吃過的餐點(沒吃過的就不評論),如果真的無法,大帥也不會隨便推薦,希望讓大家能吃到CP值高,也能讓荷包不要大失血的情況,吃到等值甚至超值的好味道:)

介紹每一個社會上角落努力的人事物,是非常值得的事,希望大家也都能朝著自己人生目標邁進。
謝謝大家的支持,如果覺得還不錯或不嫌棄的話,可以到大帥粉絲團按個讚,追蹤更多花蓮好吃好玩資訊,大帥也會繼續努力  : )

喜歡的話可以給個讚啦,粉絲專頁→→<黃大帥的東方小城>

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名稱:村上村屋
營業地址:花蓮市自由街128-6號
營業時間:11:30~14:00、17:00~21:30

連絡電話:03-833-5955、0938-653051
村上村屋粉絲專頁點>>>傳送門

註:兩人以上共鍋,每人酌收100元,可抵消費

村上村屋104年冬季平日吃飽飽條件優惠活動開跑囉!!
即日起,凡至【村上村屋七星潭柴魚涮涮鍋】的朋友們,用餐時,
只要秀出 「花蓮省APP」異國美食中的資訊, 或是直接大帥的這篇_部落格給服務人員看,即享有超值優惠!!!
(1)優惠內容:免費獲得價值140元的肉品(雞、豬、牛任選一份)!
(2)如何獲得:只要點滿兩份套餐,將此篇部落格分享至FB設定公開,打卡並留言: 「花蓮美食,村上村屋涮涮鍋超大方,寒冬溫暖我的心」即可獲得!(不懂可以詢問服務人員喔~)
(3)活動時間:104/11/12~105/01/12的 “平日” 哦!(週一至週五)才有此優惠活動!!請注意哦!! 附註:此活動沒有與其他優惠共用(ex:教師卡、餐券等…)
創業料理真的好棒棒 !好好哦!!

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哈囉,我是YELLOW黃大帥,一個充滿熱血彭派的旅遊達人,陽光活力的微笑是我的招牌,在這個我的小小世界裡,有各種好吃的美食,好玩的地點,超讚的住宿等,吃喝玩樂食衣住行樣樣來,秉持著走到哪玩到哪,哪裡好玩哪裡去,哪裡有趣衝到底,哪裡好吃撐肚皮,看著我的日誌,讓你們遊遍花蓮,跟著我一起上山下海展開一段驚奇卻又闔家玩樂的旅程!

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