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花蓮異國風料理

【大帥愛吃撐肚皮】【尼克炸雞】藏在細節的美味關鍵 挑戰炸雞的極致

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【做夢就做大一點】
大帥來聊聊:
現今的社會每個人都想創業,一個人可以作夢,但真的要開始逐夢,就不是一個人的事,共同理念的結合並不足夠,當中更是需要多少的磨合與溝通,度過多少的難關才能走到最後,儘管困難也咬緊牙關,血淚的交織也只有當事人明白。

如果有個人願意一起追逐夢想,我們會多義無反顧,找到最後的踏實呢?


正文:
炸物,大概是台灣人最愛的美食之一,能炸的東西百百種,發展出多樣化的型態,讓市場百家爭鳴,也讓創意無限發揮。

而雞肉,更是台灣人的愛,雞肉在炸物盤上,經常絕對是亮眼的主角,但炸雞市場競爭如此激烈,能在一個地區佔有一席之地,可想而知那樣的美味,絕對有它獨特的關鍵。在花蓮吉安鄉中華路,知名的黃昏市場附近,每到夜晚時刻,一間小小的攤位,總是忙碌的不停。

每個心中都有個最美好的炸物,這一味,也是許多在地人對於炸雞的代名詞。


【尼克炸雞】美味關鍵的炸雞

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從黃昏落日傍晚開始,在馬路旁乾淨而俐落的攤位,大大四個字尼克炸雞,人潮逐漸絡繹不絕。
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大大的菜單立牌就在攤旁,等著饕客們上前細細品看。

攤位後方是忙碌的時刻,也是屬於尼克炸雞一天奮戰的開始

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儘管是炎熱的夏日,依然不減饕客們的熱情。

帶著口罩,電話響起,在忙碌時刻,抓緊時間將客人的訂單寫好,仔細確認,一個轉身,又開始將剛起鍋的炸物進行調味,交付給飢腸轆轆的客人。

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另端,另一隻雙手依然忙碌的不停,裹粉、炸物、補貨,在限定的時間,將食物丟入油鍋,抓好溫度與時間,最終讓美味起鍋。
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而他們,便是這『尼克炸雞』的起始者,也是回鄉追逐踏實的夢。
【尼克炸雞】品牌小故事:
阿宏哥與小芳姊,都是年少時期就出外台中打拼的花蓮人,也因同鄉的緣分相遇,相知相惜而相戀,打拼工作多年後,一同在台中開啟便當店,原以為一帆風順,卻發生許多人生中的插曲,生活與現實中的拉扯,讓兩人喘不過氣,每日疲憊的夜晚,總會思考著如何突破。
逐漸發現在每次庸碌的空閒時間,夫妻倆總會想起兒時成長的故鄉,最單純最熟悉的地方,那樣的心越來越堅定,有一天毅然決然的放下多年外地的一切,回到故鄉一步一腳印重新展新。
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『那時候真的很辛苦,人生很多事就這麼來了,有點措手不及,但是我們還是一直努力面對。』-阿宏
契機:
原本思考的回到家鄉該如何的兩人,在離開台中前意外的品嚐到一對老夫妻的炸雞,廚師的敏銳讓夫妻倆決定,為自己再打拼一次,只是這次不在台中,是回到故鄉花蓮。
在有限的時間內不斷的學習,靠著自行的研究加以改良,當時也正值在尼克隊的林書豪『林來瘋』的火熱,帶著夫妻倆重新出發的理念,有追夢意義的『尼克炸雞』正式登場。
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『前兩年真的很辛苦,我們也不斷地改良,也謝謝支持我們的顧客,我們才能努力到今天。』-阿宏
『我很喜歡吃自己的炸雞,我覺得做餐飲業,也要喜歡自己的東西,了解每天的味道,也能把更好的給消費者。』-小芳

最初的日子,因為市場競爭,也無太多宣傳,因此客源不多,但重回故鄉堅定的心,讓兩人堅持下去,在每次與顧客分享回饋的時候,認真思考加以著墨的地方,實際操作一次又一次的嘗試,終於,
屬於「尼克炸雞」的獨家配方出現。
時至今日,每到晚餐或消夜時刻,甚至假日,夫妻倆總會忙碌得不可開交。
『雖然辛苦雖然累,但是這樣的日子好踏實。』
現在,他們依然用感恩的心去做每一件事,讓自己的炸雞,也能炸出一片天!
※感謝大哥大姐的邀約阿~滿足炸雞口福之慾。


菜單!
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達十幾種的炸物,都等著饕客們來~(店內也提供有氣飲品喔)
不是大型加盟店也不是老牌店家,在短短四年間,在炸雞市場佔有一席之地,一定有它的祕訣。
※尼克炸雞的優勢,有別於一般店家雞肉,不只沒有過多油脂,外皮更加酥脆也香。
老闆還有一點強迫症,就是每天都要把油鍋清洗一番,如此才比較不會有長期累積的油耗味喔!
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讓大家知道尼克炸雞美味的致勝關鍵三招!
1.肉品的來源
2.絕對的用心
3.尼克三絕粉
【肉品的來源】美味的首要關鍵
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由於夫妻倆本身也愛吃炸雞,因此對於炸雞肉質的也有其龜毛要求,雞就像許多動物一樣,雞肉本身也會有腥味,放置越久就越重,處理過程更加繁雜。
尼克堅持使用台灣肉雞,不只雞肉新鮮,也較無進口雞肉的腥味。
【絕對的用心】費工的處理程序
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為了讓雞肉在醃製更入味,炸得更加熟透,因此每天比一般店家更加提早2~3個鐘頭,在店內處理雞肉。
夫妻倆長期研究下,發現獨家手法,去除雞的的油脂,也讓雞肉的每一部分都能完整熟透。
【尼克三絕粉】一步一步的祕方
從處理雞肉到交到顧客手上,共經歷三種粉,也是老闆夫妻的秘方。
『醃製粉』絕對入味
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多種配料調製比例而成的醃製粉,處理好雞肉後,經過手勁仔細的抹在每一塊雞肉上,靜置一段時間,最後放入冰庫。
【炸粉】酥脆的秘密
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饕客們最愛的酥脆,就像鱗片一樣的外皮,每口都充滿層次,也是經過兩層的炸粉手法。

【調味粉】最後的調整

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在交付客人手上之前,撒上提味的調味粉,除了自製比例的胡椒粉與辣椒粉外,還有獨家配方。

醃製的內裡+酥脆外皮+最後的提味=美味的尼克炸雞!

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上菜啦~~~
※堅持現點現炸,一般等待時間約是5-15分鐘(好東西需要時間醞釀阿~)
無骨雞腿排
尼克超級人氣王(60NT/份)
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尼克炸雞的當家小生,厚實的雞腿排,外皮酥脆香氣十足,最重要的是咬開之後,沒有過多的油脂,香味溢滿嘴中啊!
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這可是每個來尼克的人幾乎都必點的。

【紐澳良香雞排】經典的炸物始祖(55NT/份)

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雞排是每個台灣人的回憶,別於傳統的外皮,這樣美式風格的酥脆與經典香雞排吃起來,也是相得益彰。
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【美式脆薯條】(大/50NT、小/30NT)
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經典脆薯,撒上秘方調味粉,也是很不錯的阿~~~吃多不會口乾呀~


除了單點之外,還有許多搭配套餐喔!
如果想要全部都吃到,就可以選擇全家餐(6塊or8塊)。
【6塊全家餐】(6塊/180NT、8塊/230NT)
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全家餐內含,雞腿塊、雞翅、雞腿。
『雞腿塊』(單點/35NT)
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選用雞腿部位的肉,吃起來口感更厚實,不柴不油膩。

『雞翅』(單點/25NT)

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酥脆雞翅,肉雖較其他兩者較少,但也是有死忠粉絲阿~~

『雞腿』(單點/35NT)

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如果帶回去與朋友一起當作下酒菜,嘿嘿!
也是一絕阿~~~
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真心推薦吮指回味的炸雞啊!!!

『尼克炸雞』後記:
一種夢想的味道,也是兩者堅持的美味,持續努力前進,期望有一天能達到更好!

黃大帥有話說:
食是一種學習,而大帥也還在學習,因此不管是粉絲與朋友推薦的大帥都會去嚐試,覺得不錯的都會推薦給大家!每種食物都不能滿足於每個人,用盡力客觀的方式呈現,也只會寫出自己吃過的餐點(沒吃過的就不評論),如果真的無法,大帥也不會隨便推薦,希望讓大家能吃到CP值高,也能讓荷包不要大失血的情況,吃到等值甚至超值的好味道:)
介紹每一個社會上角落努力的人事物,是非常值得的事,希望大家也都能朝著自己人生目標邁進。

謝謝大家的支持,如果覺得還不錯或不嫌棄的話,可以到大帥粉絲團按個讚,
追蹤更多花蓮好吃好玩資訊,大帥也會繼續努力  : )

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名稱:尼克炸雞
營業地址:花蓮縣吉安鄉中華路二段276號
營業時間:16:00 – 23:00(每週一公休)
連絡電話: 0980 618 070

尼克炸雞粉絲專頁>>>【傳送門】

現在花蓮美崙也有加盟店囉!!!
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即日起,只要下載 「花蓮省APP」裏頭的花蓮資訊,讓你走跳花蓮都有優惠喔!

 

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哈囉,我是YELLOW黃大帥,一個充滿熱血彭派的旅遊達人,陽光活力的微笑是我的招牌,在這個我的小小世界裡,有各種好吃的美食,好玩的地點,超讚的住宿等,吃喝玩樂食衣住行樣樣來,秉持著走到哪玩到哪,哪裡好玩哪裡去,哪裡有趣衝到底,哪裡好吃撐肚皮,看著我的日誌,讓你們遊遍花蓮,跟著我一起上山下海展開一段驚奇卻又闔家玩樂的旅程!

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