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【大帥愛吃撐肚皮】【大青葉餐廳】花蓮鳳林 傳承上一輩好手藝的CP值餐廳 純樸踏實的回鄉生活

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【三十歲之前】
前言:
創業是什麼?你想創業嗎?現在的你要創業,撐得住嗎?
曾經有人說『30歲之前有的是什麼?就是年輕,你還有犯錯的本錢。』
是的,大帥也曾經很迷惘過,跌了很多次,但,就因為還年輕,還有機會讓知道犯了什麼錯,還有機會修正,真正該感謝這條路給你困難的人們,就是因為如此,才知道自己的不足。
三十歲之前全力衝刺,不要怕任何的錯誤困難,因為等到四十歲五十歲,何來的天時地利與體力?
只願給所有創業者一同努力,我們都還在這條道路上努力著。

 知道大帥的人都知道,大帥喜歡料理,不只因為吃,而是在每一道料理之中,那雙廚師的雙手,那間店鋪的每一磚一瓦,甚至每一個角落,都是屬於老闆們自己的故事,傳承也好,創立也好,不管是什麼樣的心態,但我們的內心,都要有個堅定的理念。

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遇到困難之際,儘管別人給予再多意見,決定權在於自己,當真正選擇持續或放棄時,相信我們都能更加坦然。


前段日子,“接受到邀約試吃”,是一個小鎮的故事,一個青年傳承的堅持,經過幾次接觸了解,在這鳳林小鎮當中,這個保留的信念,還在持續。
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廚房中,青年努力地準備著,傳承的故事,就讓我們一探究竟吧。
【大青葉餐廳】一個隱身鳳林小村的好味

花蓮是個美麗之都,北到南都有許多美景,當然美味也都是從北到南都有,從市區往南的鳳林方向走,大約30分鐘,就會看到新豐平大橋。

記得這座橋是在五六年前,大帥大二時後開建好的,對南下的車流有很大的幫助,也可以縮短至少10分鐘的路程,很是方便。

但是,要到大青葉,可要走右邊這條舊道路(紅箭頭),這條路可以是過去新豐平大橋,還未開通之前,花蓮南下的必經之路!

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在諾大寬敞的自然中,漫步的往前,就像隱身在自然之中,再往前,就可以看到南下旅遊的中繼用餐地點

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【大青葉餐廳】看似簡單樸實,沒有過多裝潢,戶外有很大的停車空間,位置方便也接近兆豐農場。

往裏頭一走,寬敞的餐廳空間,將近可以容納百人以上的座位,也是許多團客來到鳳林都會嚐試的地方之一。

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很簡樸的一間中式餐廳,看起來像是沒有太大差別,但既然能在鳳林小鎮屹立不搖多年,除了觀光的人潮外,招牌的食物,也是留住許多外縣市老客人的利器之ㄧ阿。
※諾大的空間,總會讓來出遊的旅人們認為這裡是專門做團客的餐廳,事實上這裡也很適合朋友相約,情侶出遊,持續旅行的中繼點,價格實惠很甘心。

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※先說說『大青葉餐廳』所在的小鎮,早期是農村,在觀光逐漸盛行下,由於這裡是南下並經之地,同時又有兆豐農場的加持,據說這裡可是每逢假日或是節慶都會大塞車,甚至出動交通警察來維持秩序,也帶動了這個小鎮的繁榮,隨著新豐平大橋的開通,造福遊客的交通便利,卻也讓小鎮繁華不復見;但過去的繁華也帶動許多老店美食的興起,直到現在還持續飄香小鎮,還是有許多人慕名而來。

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廚房,是他們每一天睜開眼忙碌奮戰的地方,乾淨且寬敞,保持衛生也是餐飲業的重點之一。

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穿著大紅色圍兜兜,手起刀落手起刀落,沾板與菜刀不斷觸及的聲響,堅持留下上一輩味道,而回到家鄉的男人。

【大青葉餐廳】品牌小故事:
小葉,花蓮鳳林人,鄉村囝仔,看似很凶狠的外貌,其實內心溫和,而且客氣謙。
從有記憶以來,就與父母在餐館內忙進忙出,那是從阿公那一輩就開始的味道,隨著慢慢長大,成長叛逆的個性,開始對這樣的生活感到疲倦,帶著一股傲氣,出外打拼;隨著自己打拼的事業逐漸有了起色,並遇見了另一半組織幸福,對於家鄉的思念卻從未消逝,直到有一天,父親突然地離開,人生方向重新思考,想起兒時記憶,決定傳承父親的手藝,將腦海中的味道留在鳳林小鎮。

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『用雙手留下父親的記憶,用實力擦亮招牌,真材實料的信心,記住每一刻。』-小葉
帶著心愛的另一半,回到從小家鄉,接手父親的事業,儘管有過理想與現實的拉扯,但這一次他感到無比踏實,是傳承,也是帶著老爸意志留下的料理,接手兩年後,除了保留老味道之外,也要讓大青葉的招牌更加響亮。

 充滿回憶的味道,就是讓人有值得一嚐的契機,剛好當天朋友們要去瑞穗泡溫泉,回程就一起大快朵頤吧!!!
※說真的不管是人多還是人少,都可以點到適合的餐點阿~非常不錯。老闆說曾經還有幾次,都有一個人來獨享的呦。

每天新鮮的料理,馬上處理,為了給客人有品質的食材,準備上菜啦!

快來看看好吃美食影片!

菜單

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(菜單/店家提供)

除了有單點,也還有合菜,如果人在稍微多一點,建議也可以點合菜,WHY?
因為價錢實在是很划算阿~~~
※大青葉走的是料理山產為主的餐廳,也讓許多饕客也慕名而來。

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*大青葉也接受團客的訂位喔,但是盡量提前一天告知,準備食材也能更新鮮豐富。
上菜前,先來看看有哪幾道主要菜色吧~

【白斬土雞肉】大青葉招牌(大/400元 小/350元)

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大青葉最熱門的料理,製作起碼四個鐘頭,白斬雞是所謂的大眾美味,鮮韌的土雞肉,沾上特調醬汁,油脂分泌恰如其份,甘甜的醬與零星的九層塔,形成富有層次的口感和味覺,一上桌就帶著清香的氣息,看著油亮的表皮,挑動味蕾。

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肉的口感較韌,富嚼勁,如果不怕吃雞皮的人,建議要連皮帶肉一起吃,皮與肉之間的油脂也一起帶進嘴裡,沾著甘甜的醬汁,也是另一種風味。

【香酥嫩雞】卡滋卡滋(大/450元 小/300元)

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也可稱為鷓鴣,醃製入味的肉,炸得酥脆,外脆內嫩,不柴帶點肉汁,沒有太多油膩感,沾上適量的胡椒粉,增加香氣,如果夠豪邁,直接捨棄餐具,使用雙手也是一種山產風味的感受。

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【招牌A肉(小鮮肉)】隱藏的好食(大/300元 小/250元)

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隱藏口味的山產,鮮嫩的肉片與當季蔬菜搭配,入口軟嫩以及經過爆香後醬汁衝擊的味蕾,達到“下飯”的必備條件,經典的風味,讓我的筷子停不下來。

【涼拌過貓】媽媽的獨家味道

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說到山產野菜,絕對不可以少過貓這一道料理,除了下鍋快炒之外,通常也會以涼拌形式出現,小葉從母親那裏延續下來的獨家醬汁,微酸帶甜,清脆舒爽,解除油膩感,讓一桌菜又增添不少色彩,也是讓許多饕客不易忘懷的口味。

【涼拌山豬皮】自然保養品(大/300元 小/250元)

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涼拌過貓的獨門醬汁,也能運用在涼拌山豬皮上,富含彈性的山豬皮,搭配酸甜涼的醬汁,是一道極好的下酒菜!熱量低又富含膠質,真的是一兼兩顧~

【香酥蜂蛹】挑戰一下(大/600元 小/500元)

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既然是山產,總也會有些特別的!記得大帥之前吃蜂蛹已經很小了,那時候吃的是藥酒裡的蜂蛹;炸的香香酥酥的蜂蛹,一口咬下有種特別的感受呢,富含豐富的蛋白質喔。

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有點可惜的是,好闆說過去使用的蜂蛹都是快孵化成蜜蜂的蜂蛹,但由於大多數人不敢嘗試,就在還未有形狀之前就拿來料理了,也比較多人接受,但大帥個人應該還是會很期待過去的蜂蛹型態,一定很有趣!

【剝皮辣椒雞湯】今日我最愛 推薦必點!(大/450元 小/350元)

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我真的很愛這一味!!!
鳳林特有的剝皮辣椒,佐上山雞肉與金針菇熬製而成的濃郁湯頭,金黃色的即視感是雞肉分泌的天然油汁,入喉瞬間,清新的雞香與恬淡的辣椒風味,蔓延整個口腔,回韻而來的辛辣感,溫柔且婉約。
一種山間自然的料理感受,看似很一般,卻也有店家不同凡響的手藝細節,不管事要旅遊途經,或是特地前來,都是不錯的好選擇!
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『大青葉餐廳』後記:
一個青年接下父親的事業,當作志業的傳承下去,要的不是大富大貴,而是平穩安定的生活,讓這份堅持流傳下去,
辛苦與艱難對他來說未來都只是曾經,往前看才是真實的。
好停車 真材實料 !
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黃大帥有話說:
食是一種學習,而大帥也還在學習,因此不管是粉絲與朋友推薦的大帥都會去嚐試,覺得不錯的都會推薦給大家!每種食物都不能滿足於每個人,用盡力客觀的方式呈現,也只會寫出自己吃過的餐點(沒吃過的就不評論),如果真的無法,大帥也不會隨便推薦,希望讓大家能吃到CP值高,也能讓荷包不要大失血的情況,吃到等值甚至超值的好味道:)
介紹每一個社會上角落努力的人事物,是非常值得的事,希望大家也都能朝著自己人生目標邁進。
謝謝大家的支持,如果覺得還不錯或不嫌棄的話,可以到大帥粉絲團按個讚,追蹤更多花蓮好吃好玩資訊,大帥也會繼續努力  : )

喜歡的話可以給個讚啦,粉絲專頁→→<黃大帥的東方小城>

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名稱:大青葉餐廳
營業地址:花蓮縣鳳林鎮林榮路225號
營業時間:10:30~14:00.16:00~20:00
連絡電話:03 877 1234
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 即日起,凡至【大青葉餐廳】的朋友們,只要秀出 「花蓮省APP」在地美食中的資訊,或是出示部落格文章給服務人員看,即享
餐點滿千折百(飲料、啤酒不算喔)

 

傳承堅持真的好棒棒 !

 

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哈囉,我是YELLOW黃大帥,一個充滿熱血彭派的旅遊達人,陽光活力的微笑是我的招牌,在這個我的小小世界裡,有各種好吃的美食,好玩的地點,超讚的住宿等,吃喝玩樂食衣住行樣樣來,秉持著走到哪玩到哪,哪裡好玩哪裡去,哪裡有趣衝到底,哪裡好吃撐肚皮,看著我的日誌,讓你們遊遍花蓮,跟著我一起上山下海展開一段驚奇卻又闔家玩樂的旅程!

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